DIABETES FRIENDLY RECIPES

   By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)                   સામગ્રી :- ૧ કપ વર્મીસેલી / સેવાઈ 1 કપ પાણી  ૩ મોટી ચમચી લીલા વટાણા/ ૧ ટામેટા સમારેલ ૩ મોટી ચમચી બેલ પેપર્સ/કેપ્સિકમ/શિમલા મિર્ચ સમારેલા ૩/૪ નાની ચમચી આદુ/ સમારેલ ૧.૫ નાની ચમચી લીંબુનો રસ  ૧ નાની ચમચી મીઠું/નમક ૧/૨ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર ૧-૨ નાની ચમચી હળદર/ ૧.૫ મોટી ચમચી રાંધવાનું તેલ ૧ નાની ચમચી રાઈના દાણા ૧ નાની ચમચી કાળી અડદની દાળ ૧ મોટી ચમચી કાજુ સમારેલા 8 /કડી પત્તા રેસીપી :-  એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ, અડદની દાળ/ અને કાજુ મેળવી મધ્યમ તાપ પર સાંતળી લો. રાઇ તતડવા માંડે કે તરત જ તેમાં સમારેલું લીલું મરચું અને વર્મીસેલી તરત જ મેળવી ધીમા તાપ પર સાંતળી લો. જ્યાં સુધી તે સરસ સોનેરી રંગમાં ફેરવાય નહીં ત્યાં સુધી વર્મીસેલીને કાંટાથી હલાવતા રહો. આ પેનમાં કરી પાંદડા અને બાફેલા વટાણા ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. તેમાં મીઠું, હળદર, મરચાંનો પાવડર, સમારેલા ટામેટાં અને આદુ ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં એક કપ પાણી ઉમેરો (૧ કપ સેવઈ માટે આપણને ૧/2 કપ પાણીની જરૂર પડે છે, હંમેશા વર્મિસેલી  પર લગભગ ૧/૨ ઈંચ

     By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)                   સામગ્રી :- 1 કપ સોજી ( રવો) 1 કપ ખાટું દહીં  1 મોટી ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ  1 નાની ચમચી હળદર  1 મોટી ચમચી લાલ મરચું પાઉડર 1નાની છીણેલી ડુંગળી 1નાનું છીણેલું ગાજર  2 કપ છીણેલી દૂધી 1 કપ વટાણાં  મીઠો લીમડો  1 નાની ચમચી તલ  1 નાની ચમચી રાઈ  ચપટી હિંગ  સ્વાદાનુસાર મીઠું  રેસીપી 1. સૌ પ્રથમ સોજી ( રવો ) માં દહીં ઉમેરી સોજીને 10 મિનિટ માટે પલળવા મુકી દો .  2. સોજી( રવો )  પલળી જશે એટલે તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જશે એટલે મિશ્રણને પાતળું કરવા માટે તેમાં  થોડુ  પાણી ઉમેરો.   3. ત્યારબાદ સોજીના( રવો )  આ મિશ્રણમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, કોથમીર, હળદર, લાલ મરચું  પાઉડર અને  થોડી ખાંડ ઉમેરીને મિક્સ કરો.  4. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલી ડુંગળી, છીણેલું ગાજર, છીણેલી દૂધી અને વટાણાં ઉમેરીને મિક્સ કરી  લો. ત્યારબાદ  એક નાના પેનમાં તેલ લો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ ઉમેરો.  5. રાઈ તતડી જાય એટલે તેમાં મીઠા લીમડાંના પાન, તલ અને હિંગનો વઘાર કરો. વઘાર ફૂટી  જાય એટલે તેમાં  સોજીના તૈયાર કરેલા મિશ્રણને ઉમેરી તેને 10 સુધી મિનિટ ચડવા દો.  6. ત્યા