DIABETES FRIENDLY RECIPES

 BY DIETICIAN RIZALA KALYANI 🥣 ઓટ્સ ચીલા :- 7 હેલ્ધી, હાઇ-ફાઇબર અને લો ગ્લાયસેમિક નાસ્તો — વજન ઘટાડવા અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવા માટે ઉત્તમ. 🔹 સામગ્રી (1–2 સર્વિંગ) ઓટ્સ (rolled અથવા quick) – ½ કપ બેસન (પ્રોટીન માટે) – 2 ટેબલસ્પૂન દહીં (લો-ફેટ) – 2 ટેબલસ્પૂન (optional) પાણી – જરૂર મુજબ ડુંગળી – 2 ટેબલસ્પૂન બારીક કાપેલી શાકભાજી (કૅપ્સિકમ/ગાજર/પાલક) – 2–3 ટેબલસ્પૂન લીલા મરચાં + આદુ – બારીક કાપેલું જીરું – ½ ચમચી હળદર – ચપટી મીઠું – સ્વાદ મુજબ અજમો / કાળો મરી – optional તેલ – ખૂબ ઓછું (½–1 ચમચી) 🔹 બનાવવાની રીત ઓટ્સને મિક્સરમાં પીસીને લોટ બનાવી લો. તેમાં બેસન + દહીં + પાણી ઉમેરીને પાતળું બેટર બનાવો. શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરી મિક્સ કરો. 5–10 મિનિટ માટે બેટર આરામ કરવા મૂકો. તવો ગરમ કરીને થોડું તેલ લગાવો. બેટર રેડીને ચીલા બનાવો, બંને બાજુ શેકો. 🔹 વજન ઘટાડા માટે ફાયદા હાઇ ફાઇબર (Beta-glucan) → લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગતી નથી લો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ → બ્લડ શુગર કંટ્રોલમાં રહે પ્રોટીન યુક્ત → મસલ લોસ અટકાવે લો કેલરી → વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ 🔹 ક્લિનિક માટે ખાસ સૂચનો ડાયાબિટીસ / ઇન્સ...

  BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  દહીં-ચણા પ્રોટીન સલાડ (Curd Chana Protein Bowl) 📝 સામગ્રી ઉકાળેલા કાળા ચણા – 1 કપ લો-ફેટ દહીં – ½ કપ કાકડી – ½ કપ જીરૂ પાઉડર – ½ ચમચી મીઠું + કાળો મીઠું લીંબુનો રસ 👩‍🍳 બનાવવાની રીત 🫘 Step 1: ચણા તૈયાર કરો 5 ચણાને ઉકાળી ને તૈયાર રાખો. 🔪 Step 2: શાક ઉમેરો 6 કાકડી ઉમેરો. 🥣 Step 3: દહીં મિક્સ કરો 6 દહીં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. 🧂 Step 4: મસાલા 5 મસાલા અને લીંબુ ઉમેરો. 🍽️ Step 5: સર્વ 7 ઠંડું સર્વ કરો.

BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  ક્રિસ્પી સ્મેશ્ડ શક્કરિયા અને સ્પ્રાઉટ્સ ચાટ! ❤️👩‍🍳 સામગ્રી : સક્કરીયા  દહીં અથવા YOGURT  અંકુરિત મગ દાડમ  કાકડી/ડુંગળી /ટામેટા   સુવા ના પાન કાલા મારી પાવડર  મસાલાઓ  ગ્રીન ચટણી  બનાવવાની રીત : શક્કરિયાને બાફી લો, છોલી લો, કાપી લો, છીણી લો. હવે થોડું તેલ બ્રશ કરો, તમે તેને બેક કરી શકો છો અથવા એર ફ્રાય કરી શકો છો. તમારા માટે પૂરતું છે. બેક કરતા પહેલા 1 ચમચી મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. આ દરમિયાન, દહીં, છીણેલી કાકડી (ઉમેરતા પહેલા વધારાનું પાણી કાઢી નાખો), સુવાના પાન, મીઠું અને કાળા મરી ભેળવીને તમારું દહીં ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. હવે તમારા બાફેલા લીલા મૂંગ સ્પ્રાઉટ્સ, છીણેલા ક્રિસ્પી  શક્કરિયા, ડુંગળી, ટામેટા, મીઠું, ચાટ મસાલો, જીરા પાવડર એકસાથે ઉમેરો. લીલી ચટણી અને થોડી ખજૂર અને આમલીની પેસ્ટ ઉમેરો. તમારા દહીં ડ્રેસિંગને પ્લેટમાં લેયર કરીને ભેગા કરો, ચાટ ઉમેરો, તેના પર દાડમ અને તાજા ધાણા નાખો. તમે તેને ફેન્સી દેખાવા માટે ઉપર મગફળી અથવા સેવ સંપૂર્ણપણે ઉમેરી શકો છો! crispy smashed sweet...

BY DIETICIAN RIZALA     રાજમાં ટાકો સામગ્રી 1 કપ ઉકાળેલ રાજમા ½ કપ તૂટી ગયેલું પનીર 1 ટામેટું, 1 કાકડી, 1 ડુંગળી (સૂક્ષ્મ કાપેલા) 2 લીલા ડુંગળી, 1 લીલી મરચી, એક મુટઠી કોથમીર 1 ચમચી આદૂ-લસણ (કાપેલા અને તળેલા) 1 ચમચી મિશ્ર મસાલા (મરચું, જીરુ, ગરમમસાલા) મૉઝારેલા ચીઝ (જરૂર મુજબ) લીંબુનો રસ વિધિ સalsa: ટામેટું, કાકડી, ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, લીલી મરચી, કોથમીર, મસાલા + લીંબુનો રસ મિશ્ર કરો. ટિક्की મિક્સ: રાજમાને મેશ કરો, તેમાં પનીર, આદૂ-લસણ, કોથમીર + મસાલા ઉમેરો. પાટી আকૃતિમાં બનાવો. રસોઈ: ગરમ તવાને પર, ટિક્કી રાખો, રોટી ઉપર દબાવો, મેસ કરીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી વાનગી બનાવો. ફ્લિપ કરો, ચીઝ ઉમેરો. સેવા કરો: ગરમ ગરમ salsa, લીલા ચટણી અને લીંબુ સાથે પરોસો.    

  BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  જવાર ડોસા રેસીપી - સામગ્રી - ડોસા માટે - 1. પૂર્ણ જવાર 1 કપ 2. કાળા ચણાની દાળ 1/2 કપ 3. ચોખા 1/3 કપ 4. મેથીના દાણા 1 ચમચી 5. મીઠું 1 ચમચી 6. પાણી જરૂર મુજબ ચટણી માટે - 1. નરિયેળ 1/2 કપ 2. રોસ્ટ કરેલી ચણા 2 ચમચી 3. આદુ 1/2 ઇંચ 4. ઇમલી 1 ચમચી 5. મીઠું 1 ચમચી 6. કોથમીરના પાનો એક મોઠું 7. તેલ 1 ચમચી 8. રાઈના દાણા 1 ચમચી 9. લાલ સુકી મરચા 2 10. હિંંગ ઝણઝણ 11. करी પાન એક મોઠું - ડોસા માટે, એક બાઉલમાં જવાર, કાળા ચણા, ચોખા અને મેથીના દાણા નાખો. સારી રીતે ધોઈ લો. - હવે પાણી ઉમેરો અને 4-6 કલાક માટે ભિજી રહેવા દો. - પાણીમાંથી કાઢી સારી રીતે પીસો. જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો. - તેને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને ઢંકી દો. તેને અંધારું અને ગરમ જગ્યાએ 8 કલાક કે રાત્રિભર માટે રાખો. - હવે તે ફર્મેન્ટ થઈ જવું જોઈએ. હળुवार રીતે મિક્સ કરો અને મીઠું ઉમેરો. અલગ રાખો. - ચટણી તૈયાર કરવા માટે, બ્લેન્ડરમાં નરિયેળ, રોસ્ટ કરેલા ચણા, આદુ, ઈમલી, કોથમીરના પાન અને મીઠું ઉમેરો. મિક્સીને માંસની જેમ પેસ્ટ બનાવો. - તડકા માટે, તેલ ગરમ કરો, તેમાં રાઈના દાણા, સૂકાં મરચા, હિંગ, करी પાન ઉમેર...

BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  મિક્સ વેજિટેબલે સલાડ  સામગ્રી કેપ્સીકમ ગાજર ઓરેગાનો કાળાઈમરચું લાલ મરચું પાવડ દાડમ કોબી  બેલ પેપર  ડુંગળી  બાફેલી મકાઈ / બાફેલું કઠોળ  કાકડી