DIABETES FRIENDLY RECIPES

                                                             BY DIETICIAN RIZALA KALYANI બીટરૂટનું રાયતું સામગ્રી: ૨ કપ દહીં ૧ મધ્યમ કદનું બીટરૂટ, છીણેલું ૧ ગાજર, છીણેલું ૧ મધ્યમ કદની ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી ૧ નાના કદનું કેપ્સિકમ, ઝીણું સમારેલું ૧ ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર સ્વાદાનુસાર મીઠું રીત: શાકભાજીને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેની છાલ ઉતારી લો.  ૧ બીટરૂટ અને ૧ ગાજરને છીણી લો. ૧ ડુંગળી અને ૧ કેપ્સિકમને ઝીણા સમારી લો. એક વાટકામાં ૨ કપ દહીંને એકરસ  થાય ત્યાં સુધી ફીણી લો. ઝીણા સમારેલાં ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. છીણેલું બીટ અને છીણેલું ગાજર ઉમેરો. શાકભાજીને દહીં સાથે મિક્સ કરો.  તેમાં ૧ ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. થોડા સમારેલા કોથમીર  સજાવો.

    BY DIETICIAN RIZALA KALYANI શેકેલા  દાળિયાની ચાટ સામગ્રી: ½ કપ  દાળિયા  ¼ કપ  શકેલા સીંગદાણા  ¼ કપ  ડુંગરી જીણી સમારેલી  ¼ કપ  ટમેટું જીણું સમારેલું  ¼ કપ  કાકડી જીણી સમારેલી  1 લીલું મરચું જીણું સમારેલું  ¼ ટીસ્પૂન સેકેલું જીરું પાવડર  ½-1 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલા  મીઠું અને મરી પાવડર તો સ્વાદ મુજબ ઉમેરવું  1 ટીસ્પૂન લીંબુ નો રસ  2 ટેબલસ્પૂન કોથમીર જીણી સમારેલી  2 ટેબલસ્પૂન દાડમ  રીત: એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં શેકેલા દાળિયા  , શેકેલી મગફળી, ડુંગળી, ટામેટાં, કાકડી, લીલાં મરચાં અને મસાલા (જેમ કે શેકેલા જીરાનો પાવડર, ચાટ મસાલો અને મીઠું કે સંચળ) તેમજ લીંબુનો રસ, કોથમીર અને દાડમના દાણા ઉમેરો. બધી ​​સામગ્રીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ઉપરથી વધારાની કોથમીર અને દાડમના દાણા ઉમેરીને સજાવો અને તરત જ પીરસો.

ડાયાબિટીસ માટે ફરાળી વાનગીઓ BY DIETICIAN RIZALA KALYANI સામાની ખીચડી                                                       સામગ્રી: સામો (મોરૈયો) – ¼ કપ સમારેલી દૂધી – ½ કપ ટામેટાં – ¼ કપ સીંગદાણા – ૧ ચમચી જીરું – ½ ચમચી તેલ – ૧ ચમચી લીંબુ, કોથમીર, મીઠું/મસાલા (માન્યતા મુજબ) રીત: સામાને ધોઈને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું તથા સીંગદાણા ઉમેરો. શાકભાજી ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારબાદ સામો અને પાણી ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. છેલ્લે લીંબુ અને કોથમીર ઉમેરો. Samo Vegetable Khichdi Ingredients: Samo/moraiyo – ¼ cup Bottle gourd – ½ cup, chopped Tomato – ¼ cup Peanuts – 1 tsp Cumin – ½ tsp Oil – 1 tsp Lemon, coriander, salt/spices as permitted Method: Wash and soak samo for 15–20 minutes. Heat oil, add cumin and peanuts. Add vegetables and sauté. Add samo and water. Cook until soft. Finish with lemon and coriander.

    BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  બાફેલા ચણા અને અળસીનું સલાડ સામગ્રી : - ૧ કપ બાફેલા કાબુલી ચણા - કાકડી - ટામેટાં - કેપ્સિકમ - કોથમીર - ૧ ચમચી ફુદીનાની ચટણી - લીંબુનો રસ - ૧ મોટી ચમચી અળસીના બીનો પાવડર રીત : બધી સામગ્રીને એકસાથે લો, તેમાં ફુદીનાની ચટણી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો,અને પીરસતા પહેલા તેમાં અળસીના બીનો પાવડર ભેળવીને મિક્સ કરો.

  BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  ડાયાબિટીસ અને Weight Loss માટે અલગ પ્રકારની Healthy રોટી 7 1. Multigrain Roti (મલ્ટિગ્રેન રોટી) Ingredients 50% ઘઉંનો લોટ 20% જવારી લોટ 20% બાજરી લોટ 10% ચણા લોટ કેવી રીતે બનાવવી? બધા લોટ મિક્સ કરો થોડું મીઠું + મેથી/અજમો ઉમેરો નોર્મલ પાણીથી લોટ બાંધો પાતળી રોટી વણીને શેકો ફાયદા ✅ Fiber વધારે ✅ Sugar ધીમે વધે ✅ લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું લાગે 2. Bajra Roti (બાજરી રોટલો) Pearl millet Ingredients બાજરી લોટ ગરમ પાણી કેવી રીતે બનાવવો? ગરમ પાણીથી લોટ બાંધવો હાથથી થપથપાવી રોટલો બનાવવો ધીમા તાપે શેકવો Optional ✅ તેમાં: મેથી તલ જીરૂ ઉમેરો તો વધુ healthy બને 3. Jowar Roti (જવારી રોટી) Sorghum કેવી રીતે બનાવવી? જવારી લોટમાં ગરમ પાણી ઉમેરો નરમ લોટ બાંધો હાથથી અથવા પ્લાસ્ટિક વચ્ચે વણો ગરમ તવા પર શેકો Tip થોડું ઘઉં mix કરવાથી શરૂઆતમાં સરળ બને 4. Chana Mix Roti Chickpea flour Combination 70% ઘઉં 30% ચણા લોટ Extra Add-ons ✅ ડુંગળી ✅ લીલા મરચા ✅ ધાણા ✅ મેથી ફાયદા Protein વધારે Hunger control Weight lossમાં મદદ 5. Boiled Vegetable Roti 6 શું ઉમેરવું? ઉકાળેલી પાલક ...

  દહીં તડકા ચિયા સીડ  *વિધિઓ* 1. દહીં 1 કપ 2. ચિયા બીજ 2 ચમચી 3. કાકડી 2 ચમચી (કુચલી) 4. તાજું નાળીયેર 2 ચમચી (કુચલવું) 5. સેંધાલૂણ/ સ્વાદ પ્રમાણે લૂણ 6. જીરું 1/2 ચમચી 7. મુંગફળી 1 ચમચી 8. કાજુ 3-4 9. આણિ માટે દાડમ 10. લીલુ મરચું 1 (બારીક કાપેલું) 11. ઘી 1 ચમચી *રીત* 1. દહીંમાં ચિયા બીજ રાતભર કે 3-4 કલાક ભીની દખાવો. 2. જ્યારે ચિયા બીજ વધે તો તેમાં લૂણ, લીલુ મરચું, કાકડી અને નાળીયેર ઉમેરો. 3. એક તડકો બનાવો જેમાં જીરું, મુંગફળી અને કાજુ ઘી મા ઊલારીને 1-2 મિનિટ માટે ભુનો. 4. આ તડકો ચિયા બીજના મિશ્રણ પર તૈયાર કરો. 5. અંતે દાડમના બીજ વડે સજાવો અને પીરસો.