DIABETES FRIENDLY RECIPES

ડાયાબિટીસ માટે ફરાળી વાનગીઓ BY DIETICIAN RIZALA KALYANI સામાની ખીચડી                                                       સામગ્રી: સામો (મોરૈયો) – ¼ કપ સમારેલી દૂધી – ½ કપ ટામેટાં – ¼ કપ સીંગદાણા – ૧ ચમચી જીરું – ½ ચમચી તેલ – ૧ ચમચી લીંબુ, કોથમીર, મીઠું/મસાલા (માન્યતા મુજબ) રીત: સામાને ધોઈને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું તથા સીંગદાણા ઉમેરો. શાકભાજી ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારબાદ સામો અને પાણી ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. છેલ્લે લીંબુ અને કોથમીર ઉમેરો. Samo Vegetable Khichdi Ingredients: Samo/moraiyo – ¼ cup Bottle gourd – ½ cup, chopped Tomato – ¼ cup Peanuts – 1 tsp Cumin – ½ tsp Oil – 1 tsp Lemon, coriander, salt/spices as permitted Method: Wash and soak samo for 15–20 minutes. Heat oil, add cumin and peanuts. Add vegetables and sauté. Add samo and water. Cook until soft. Finish with lemon and coriander.

    BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  બાફેલા ચણા અને અળસીનું સલાડ સામગ્રી : - ૧ કપ બાફેલા કાબુલી ચણા - કાકડી - ટામેટાં - કેપ્સિકમ - કોથમીર - ૧ ચમચી ફુદીનાની ચટણી - લીંબુનો રસ - ૧ મોટી ચમચી અળસીના બીનો પાવડર રીત : બધી સામગ્રીને એકસાથે લો, તેમાં ફુદીનાની ચટણી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો,અને પીરસતા પહેલા તેમાં અળસીના બીનો પાવડર ભેળવીને મિક્સ કરો.

  BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  ડાયાબિટીસ અને Weight Loss માટે અલગ પ્રકારની Healthy રોટી 7 1. Multigrain Roti (મલ્ટિગ્રેન રોટી) Ingredients 50% ઘઉંનો લોટ 20% જવારી લોટ 20% બાજરી લોટ 10% ચણા લોટ કેવી રીતે બનાવવી? બધા લોટ મિક્સ કરો થોડું મીઠું + મેથી/અજમો ઉમેરો નોર્મલ પાણીથી લોટ બાંધો પાતળી રોટી વણીને શેકો ફાયદા ✅ Fiber વધારે ✅ Sugar ધીમે વધે ✅ લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું લાગે 2. Bajra Roti (બાજરી રોટલો) Pearl millet Ingredients બાજરી લોટ ગરમ પાણી કેવી રીતે બનાવવો? ગરમ પાણીથી લોટ બાંધવો હાથથી થપથપાવી રોટલો બનાવવો ધીમા તાપે શેકવો Optional ✅ તેમાં: મેથી તલ જીરૂ ઉમેરો તો વધુ healthy બને 3. Jowar Roti (જવારી રોટી) Sorghum કેવી રીતે બનાવવી? જવારી લોટમાં ગરમ પાણી ઉમેરો નરમ લોટ બાંધો હાથથી અથવા પ્લાસ્ટિક વચ્ચે વણો ગરમ તવા પર શેકો Tip થોડું ઘઉં mix કરવાથી શરૂઆતમાં સરળ બને 4. Chana Mix Roti Chickpea flour Combination 70% ઘઉં 30% ચણા લોટ Extra Add-ons ✅ ડુંગળી ✅ લીલા મરચા ✅ ધાણા ✅ મેથી ફાયદા Protein વધારે Hunger control Weight lossમાં મદદ 5. Boiled Vegetable Roti 6 શું ઉમેરવું? ઉકાળેલી પાલક ...

  દહીં તડકા ચિયા સીડ  *વિધિઓ* 1. દહીં 1 કપ 2. ચિયા બીજ 2 ચમચી 3. કાકડી 2 ચમચી (કુચલી) 4. તાજું નાળીયેર 2 ચમચી (કુચલવું) 5. સેંધાલૂણ/ સ્વાદ પ્રમાણે લૂણ 6. જીરું 1/2 ચમચી 7. મુંગફળી 1 ચમચી 8. કાજુ 3-4 9. આણિ માટે દાડમ 10. લીલુ મરચું 1 (બારીક કાપેલું) 11. ઘી 1 ચમચી *રીત* 1. દહીંમાં ચિયા બીજ રાતભર કે 3-4 કલાક ભીની દખાવો. 2. જ્યારે ચિયા બીજ વધે તો તેમાં લૂણ, લીલુ મરચું, કાકડી અને નાળીયેર ઉમેરો. 3. એક તડકો બનાવો જેમાં જીરું, મુંગફળી અને કાજુ ઘી મા ઊલારીને 1-2 મિનિટ માટે ભુનો. 4. આ તડકો ચિયા બીજના મિશ્રણ પર તૈયાર કરો. 5. અંતે દાડમના બીજ વડે સજાવો અને પીરસો.

  BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  સોયા વડી પરાઠા  1. સોયાchunks – 1 કપ 2. ચણા દાળ – ¾ કપ (ભીંજવીને) 3. लौकी / બોટલ ગાર્ડ – ½ મધ્યમ (કેટલીક રીતે કાપેલ) 4. ગહૂનો લોટ – ¾ કપ 5. ડુંગળી – 1 મધ્યમ 6. આદુ – 1–2 ઇંચ ટુકડો 7. લસણ – 3–4 કાંદા 8. तेजપત્તું – 1 9. લવિંગ – 2–3 10. સ્ટાર એનીસ – 1 11. કાળી એલચી – 1 12. દાલચીની લાકડી – 1 નાનો ટુકડો 13. લાલ મરચું પાવડર – 1 ટીસ્પૂન 14. ગરમ મસાલા પાવડર – 1 ટીસ્પૂન 15. ભુનો જીરું પાવડર – ½ ટીસ્પૂન 16. લીલા મરચાં – 1–2 (કાપેલા) 17. કાપેલા ધાણા પાનનો મોઠારો 18. મીઠું – સ્વાદ મુજબ 19. ઘી – તેલ માટે 20. પાણી – ~120 મિલી (જરૂર પ્રમાણે) પદ્ધતિ- 1. સોયા ટુકડાઓને 6–7 મિનિટ માટે ગર્મ પાણીમાં ભાજવો. 2. તેને સારી રીતે નાંપીને ભિન્ન ચણા દાળ, કાપેલા લાઉકી, ડુંગળી, અદ્રક, લસણ, આખા મસાલા, મીઠું અને પાણી સાથે પ્રેશર કૂકરમાં ઉમેરો. 3. 4–5 વિસલ્સ માટે પ્રેશર કૂક કરો અને પ્રેશર સ્વાભાવિક રીતે છોડવા દો. 4. મસાલા તૈયાર થયા પછી, આખા મસાલા દૂર કરો અને બાકીના ઘટકોને હેન્ડ બ્લેન્ડરથી સ્મૂથ પેસ્ટમાં મિક્સ કરો. 5. જેમ જેમ મિશ્રણ રૂમ ტેમ્પરેચર પર આવે, તેમાં ઘઉંનો લોટ,...

 BY DIETICIAN RIZALA KALYANI 🥣 ઓટ્સ ચીલા :- 7 હેલ્ધી, હાઇ-ફાઇબર અને લો ગ્લાયસેમિક નાસ્તો — વજન ઘટાડવા અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવા માટે ઉત્તમ. 🔹 સામગ્રી (1–2 સર્વિંગ) ઓટ્સ (rolled અથવા quick) – ½ કપ બેસન (પ્રોટીન માટે) – 2 ટેબલસ્પૂન દહીં (લો-ફેટ) – 2 ટેબલસ્પૂન (optional) પાણી – જરૂર મુજબ ડુંગળી – 2 ટેબલસ્પૂન બારીક કાપેલી શાકભાજી (કૅપ્સિકમ/ગાજર/પાલક) – 2–3 ટેબલસ્પૂન લીલા મરચાં + આદુ – બારીક કાપેલું જીરું – ½ ચમચી હળદર – ચપટી મીઠું – સ્વાદ મુજબ અજમો / કાળો મરી – optional તેલ – ખૂબ ઓછું (½–1 ચમચી) 🔹 બનાવવાની રીત ઓટ્સને મિક્સરમાં પીસીને લોટ બનાવી લો. તેમાં બેસન + દહીં + પાણી ઉમેરીને પાતળું બેટર બનાવો. શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરી મિક્સ કરો. 5–10 મિનિટ માટે બેટર આરામ કરવા મૂકો. તવો ગરમ કરીને થોડું તેલ લગાવો. બેટર રેડીને ચીલા બનાવો, બંને બાજુ શેકો. 🔹 વજન ઘટાડા માટે ફાયદા હાઇ ફાઇબર (Beta-glucan) → લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગતી નથી લો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ → બ્લડ શુગર કંટ્રોલમાં રહે પ્રોટીન યુક્ત → મસલ લોસ અટકાવે લો કેલરી → વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ 🔹 ક્લિનિક માટે ખાસ સૂચનો ડાયાબિટીસ / ઇન્સ...