DIABETES FRIENDLY RECIPES

  તમે બાજરાની ખાચડી વિશે સાંભળ્યું હશે જે એક પ્રખ્યાત રાજસ્થાની વાનગી ગણાય છે અને જેની ગણના એક પૌષ્ટિક વાનગીમાં થાય છે.  જ્યારે અહીં અમે તેમાં તેના કરતા પણ વધારાના પોષક તત્વો ધરાવતા મગ, લીલા વટાણા અને ટમેટા ઉમેરીને બનતી એક અલગ જ ખીચડી તૈયાર કરી છે, જે ખીચડીના સ્વાદમાં તો વધારો કરે છે ઉપરાંત તેમાં ફાઇબર, લોહ અને પ્રોટીનમાં પણ વધારો કરે છે.  આ બાજરા, આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડીને સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે માણી શકાય એવી છે. By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી ૧/૪ કપ  બાજરી  , ૫ કલાક પાણીમાં પલાળીને નીતારી લીધેલી ૧/૪ કપ  મગ ૧/૨ કપ  લીલા વટાણા ૨ ટીસ્પૂન  તેલ ૧ ટીસ્પૂન  જીરૂં એક ચપટીભર  હીંગ ૧/૨ કપ ઝીણા  સમારેલા કાંદા ૧ કપ  સમારેલા ટમેટા ૧ ટીસ્પૂન  લસણની પેસ્ટ ૧/૨ ટીસ્પૂન  આદૂની પેસ્ટ ૧/૨ ટીસ્પૂન  લીલા મરચાંની પેસ્ટ ૧/૨ ટીસ્પૂન  હળદર ૧ ટીસ્પૂન  મરચાં પાવડર મીઠું  , સ્વાદાનુસાર રેસિપી બાજરી અને મગને અલગ અલગ એક ઊંડા બાઉલમાં જરૂરી પાણી સાથે ૫ કલાક પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારી લો. હવે એક પ્રેશર કુકરમાં બાજરી, મગ, લીલા વટાણા, મીઠું અને ૧ કપ પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી પ્રે

  શું તમે ડાયેટ પર છો અને તમે માખણવાળી ગ્રીલ્ડ બટાટાની સેન્ડવીચ ખાઇ નથી શકતા? તો આ મસાલેદાર ફણગાવેલા મિક્સ કઠોળના સેન્ડવીચનો સ્વાદ અને તેની લહેજત માણો.  એક વખત જ્યારે તમે આ સેન્ડવીચનો સ્વાદ માણશો, તે પછી તમે મેંદાના બ્રેડવાળા તબિયતને નુકશાનકારક સેન્ડવીચ ખાવાની ક્યારે પણ ઇચ્છા નહીં કરો.  ફાઇબર અને પ્રોટીનયુક્ત ફણગાવેલા કઠોળ અને વધુમાં તેમાં સાંતળેલા શાકભાજી સાથે તીવ્ર પાંઉભાજીના મસાલાનો સ્વાદ ધરાવતા આ ઘઉંના બ્રેડવાળા સેન્ડવીચનો સ્વાદ તમને યાદ રહી જાય એવો છે.  વધુમાં આ પૌષ્ટિક સેન્ડવીચ ડાયાબીટીસ્ અને વધારે વજન ધરાવનારા પણ ક્યારેક માણી શકે એવી છે By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી ૧૨ ટોસ્ટ કરેલા ઘઉંના બ્રેડની સ્લાઇસ ૧૨ કાંદાની રીંગ ૨ ૧/૨ ટીસ્પૂન લૉ-ફેટ માખણ ફણગાવેલા કઠોળના મિશ્રણ માટે ૧ કપ બાફેલા મિક્સ ફણગાવેલા કઠોળ (મગ , મઠ , ચણા વગેરે) ૨ ટીસ્પૂન તેલ ૧/૨ કપ ઝીણા સમારેલા કાંદા ૧/૪ ઝીણા સમારેલા સિમલા મરચાં ૧ ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ ૧ ટીસ્પૂન આદૂની પેસ્ટ ૧ ટીસ્પૂન ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ૨ ટીસ્પૂન પાંવભાજી મસાલો ૨ ટીસ્પૂન ધાણા-જીરા પાવડર ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર ૧/૨ ટીસ્

  પાશ્ચાત્ય દેશોની વાનગીઓમાં મોમસ્ એક મહત્વની વાનગી રહી છે.  તેમાં પસંદ કરેલી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાથી તે તમને તૃપ્ત કરે એવા તૈયાર થાય છે.  અહીં પણ પશ્ચિમના દેશમાં બનતા મોમસ્ જેવી જ તૈયાર કરવાની રીત રજુ કરી છે જેમાં પસંદ કરેલી સામગ્રી મેળવીને તમને સંતોષ મળે એવા મોમસ્ બને છે.  આ પૌષ્ટિક મોમસ્ ના પડમાં સામાન્ય રીતે મેંદાનો ઉપયોગ થતો હોય છે, પણ અહીં અમે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કર્યો છે.  તે ઉપરાંત તેમાં વપરાતા શાકભાજીના પૂરણને બહું તેલમાં પકાવવાના બદલે તેલ વગરના પૂરણમાં પ્રોટીનયુક્ત બીન સ્પ્રાઉટસ્ અને એન્ટીઓક્સિડંટ (antioxidant) બ્રોકલી મેળવવામાં આવ્યા છે.  અહીં બતાવેલી રીતે દુનીયાના પ્રખ્યાત મોમસ્ તૈયાર કરો. By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી ૧/૨ કપ  ઘઉંનો લોટ મીઠું  , સ્વાદાનુસાર ૧/૨ કપ  અર્ધબાફેલી અને બારીક સમારેલી બ્રોકલી ૧/૨ કપ  સમારેલા બીન સ્પ્રાઉટસ્ ૧/૨ ટીસ્પૂન  આદૂની પેસ્ટ ૧ ટીસ્પૂન  લીલા મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટીસ્પૂન ઝીણું  સમારેલું લસણ એક ચપટીભર સુગરફ્રી પાઉડર   ઘઉંનો લોટ  , વણવા માટે રેસિપી એક ઊંડા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને મીઠું મેળવી તેમાં જરૂરી પાણી સાથે નરમ કણ