DIABETES FRIENDLY RECIPES

ફૂલકોબી - મેથી સબજી By:  Dietician  (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી: 1 મધ્યમ ફૂલકોબીને ફલોરેટમાં સમારેલી (સાફ અને મીઠાના પાણીમાં પલાળી)  સાફ અને ધોવાયેલી મેથીના 2 બંડલ (મેથીના પાન) 3 મધ્યમ ડુંગળી 3-4 લીલા મરચા 1 ચમચી બારીક સમારેલું લસણ સ્વાદ મુજબ મીઠું 1 ચમચી તેલ પદ્ધતિ: 1.  ડુંગળીને બારીક સમારી લો.  એક નોનસ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.  સમારેલું લસણ અને લીલા મરચા ઉમેરો. 2.સમારેલી ડુંગળી અને ફૂલકોબીના ફુલકા ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ સુધી સાંતળો. 3.  મેથીના પાન ઉમેરો અને બીજી થોડી મિનિટો માટે સાંતળો.  ફાયદાઓ:- 1. ફૂલગોબીમાં પોટેશિયમ નું પ્રમાણ વધારે હોય છે જે ગ્લુકોઝ મેટાબોલિઝમ ને રેગ્યુલેટ કરવામાં મદદ કરે છે. ૨. મેથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ૩. મેથી ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે ૪. મેથી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે ૫. હૃદય માટે સારું ૬. મેથી કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ છે જે મજબૂત અને સ્વસ્થ હાડકાં માટે સારી છે. ૭. ત્વચા માટે સારું અને વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે.

                                      હેલ્ધી ઉપમા By:  Dietician  (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી 1કપ સોજી- રવો  3.25 કપ ( સવા ત્રણ કપ ઉકળતું પાણી)  1ચમચી ઘી  1 ચમચી તેલ  1 ચમચી આખું જીરું  3/4 ચમચી રાય  1 સુકુ લાલ મરચું વઘાર માટે  1 ચમચી ચણાની દાળ  1 ચમચી અડદની દાળ  થોડી સમારેલ કોથમરી  3 ચમચી કાજુના ટુકડા  1 ચમચી ઘી ( ઉપમમા ઉમેરવા માટે )  1 ચમચી લીંબુનો રસ  1 નંગ બારીક કાપેલું લીલું મરચું +1 લીલુ મરચું લાંબા પીસમાં કાપેલું વઘારામાટે)  1 ઇંચ આદુ જીણું સમારેલું  1 ડુંગળી બારીક સમારેલી,  10-12 લીમડાના પાન  સ્વાદ મુજબ મીઠું   1ચમચી ખાંડ  2-3 તળેલા કાજુ (ગાર્નિશિંગ માટે ) રેસીપી 1. સૌ પ્રથમ સોજી - રવો ધીમી આંચ પર શેકી લો.  2. ત્યારબાદ એક પેનમાં 1ચમચી ઘી અને 1 ચમચી તેલ મૂકી ધીમી આંચ પર ગરમ મૂકો.  3. વઘાર જેવું ગરમ થાય એટલે તેમાં 1ચમચી આખું જીરું અને 3/4 ચમચી રાય ઉમેરી તતડવા દો.  4. ત્યારબાદ તેમાં 1 નંગ બારીક કાપેલું લીલું મરચું + 1 લીલુ મરચું લાંબા પીસમાં કાપેલું અને 10-12 લીમડાના પાન ઉમેરી જરા સંતળાય એટલે તેમાં 1 ચમચી ચણાની દાળ, 1 ચમચી અડદની દાળ ઉમેરી મિક્ષ કરી, ગુલાબી થાય ત

  તુવેર દાણા અને મેથી નું શાક By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic )   સામગ્રી  200 ગ્રામ મેથી 1બાઉલ તુવેર દાણા 2-4 કળી લસણ ચપટી હળદર   1/4 ચમચી ધાણા જીરુ  તેલ વઘાર માટે 1 દેશી લાલ નાનું ટામેટું  ચપટી હીંગ પાણી જરૂર મુજબ રેસિપી   1. સૌ પ્રથમ મેથીના પાન વીણી લો. પછી તુવેરને પણ ફોલી લો.    2. ત્યારબાદ મેથી ની ભાજી અને તુવેરના દાણા પાણી થી સાફ કરવા.  3. ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ મૂકીને લસણની કળી, હિંગ, ભાજી અને દાણા ઉમેરો. પછી થોડી વાર સાંતળવા દો.  4. પછી ચમચાથી શાક ને હલાવો.    5. પછી તેમા હળદળ, ધાણાજીરું અને સ્વાદઅનુસાર મીઠું ઉમેરો, તેમાં એક નાનું દેશી સમારેલું ટામેટું ઉમેરો.  6. પછી શાકમાં દાણા ચડે એટલું પાણી ઉમેરીને વરાળથી ચડવા દેવું. તો તૈયાર છે દાણા મેથી નું શાક.  7. તો આ શાક બાજરીના રોટલા, લાલ મરચાંના અથાણું, રાયતા કેરડા, અને હળદર સાથે પીરસી એ છે.  8. જે ખાવામાં બહુ મજા આવશે. ફાયદાઓ :- ૧. તુવેર દાણામાં અને મેથીમાં ઓછી કેલરી હોય છે. ૨. મેથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ૩. મેથી ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે ૪. મેથી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે ૫. હૃદય માટે સારું ૬. મેથી કેલ્શિયમ

                                રવાનો હાંડવો     By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી  1 કપ સોજી ( રવો) 1 કપ ખાટું દહીં  1 મોટી ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ  1 નાની ચમચી હળદર  1 મોટી ચમચી લાલ મરચું પાઉડર 1નાની છીણેલી ડુંગળી 1નાનું છીણેલું ગાજર  2 કપ છીણેલી દૂધી 1 કપ વટાણાં  મીઠો લીમડો  1 નાની ચમચી તલ  1 નાની ચમચી રાઈ  ચપટી હિંગ  સ્વાદાનુસાર મીઠું  રેસીપી 1. સૌ પ્રથમ સોજી ( રવો ) માં દહીં ઉમેરી સોજીને 10 મિનિટ માટે પલળવા મુકી દો .  2. સોજી( રવો )  પલળી જશે એટલે તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જશે એટલે મિશ્રણને પાતળું કરવા માટે તેમાં  થોડુ  પાણી ઉમેરો.   3. ત્યારબાદ સોજીના( રવો )  આ મિશ્રણમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, કોથમીર, હળદર, લાલ મરચું  પાઉડર અને  થોડી ખાંડ ઉમેરીને મિક્સ કરો.  4. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલી ડુંગળી, છીણેલું ગાજર, છીણેલી દૂધી અને વટાણાં ઉમેરીને મિક્સ કરી  લો. ત્યારબાદ  એક નાના પેનમાં તેલ લો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ ઉમેરો.  5. રાઈ તતડી જાય એટલે તેમાં મીઠા લીમડાંના પાન, તલ અને હિંગનો વઘાર કરો. વઘાર ફૂટી  જાય એટલે તેમાં  સોજીના તૈયાર કરેલા મિશ્રણને ઉમેરી તેને 10 સુ