DIABETES FRIENDLY RECIPES

  મોન્ક ફ્રૂટ એક કુદરતી મીઠાસ  મોંક ફ્રૂટ (Monk Fruit) વિશે વિગતવાર માહિતી મોંક ફ્રૂટ (Monk fruit) જેને લુઓ હાન ગ્વો (Luo Han Guo) પણ કહે છે, તે એક નાનું ગોળ ફળ છે જે મુખ્યત્વે ચીન માં ઉગે છે. આ ફળમાંથી બનેલો સ્વીટનર આજકાલ ડાયાબિટીસ અને વજન નિયંત્રણ માટે બહુ લોકપ્રિય થયો છે. 1) મોંક ફ્રૂટ શું છે? મોંક ફ્રૂટ એક કુદરતી ફળ છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે, પરંતુ તેમાં શુગર કે કેલરી લગભગ શૂન્ય હોય છે. આ મીઠાશનું મુખ્ય કારણ તેમાં રહેલા મોગ્રોસાઇડ્સ (Mogrosides) છે. 2) મોંક ફ્રૂટ કેવી રીતે બનાવાય છે? ફળ તોડી લેવામાં આવે છે. તેને સુકવી અને તેની અંદરનો રસ કાઢવામાં આવે છે. તે રસમાંથી મીઠાશ આપતો તત્વ (mogrosides) અલગ કરીને પાવડર અથવા લિક્વિડ સ્વીટનર બનાવાય છે. 3) મોંક ફ્રૂટની મીઠાશ કેટલી હોય છે? સામાન્ય ખાંડ કરતાં 150–250 ગણો વધારે મીઠો હોય છે. તેથી બહુ ઓછી માત્રામાં જ મીઠાશ મળે છે. 4) ડાયાબિટીસ માટે મોંક ફ્રૂટ ફાયદા: બ્લડ શુગર નથી વધારતો. ઇન્સ્યુલિન પર ભાર નથી પાડતો. ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) = 0 . આથી તે: ડાયાબિટીસ પેશન્ટ વજન ઘટાડવા ઇચ્છુક લોકો માટે સારો વિકલ્પ છે. 7) મોંક ફ્રૂટ ક...

BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  ક્રિસ્પી સ્મેશ્ડ શક્કરિયા અને સ્પ્રાઉટ્સ ચાટ! ❤️👩‍🍳 સામગ્રી : સક્કરીયા  દહીં અથવા YOGURT  અંકુરિત મગ દાડમ  કાકડી/ડુંગળી /ટામેટા   સુવા ના પાન કાલા મારી પાવડર  મસાલાઓ  ગ્રીન ચટણી  બનાવવાની રીત : શક્કરિયાને બાફી લો, છોલી લો, કાપી લો, છીણી લો. હવે થોડું તેલ બ્રશ કરો, તમે તેને બેક કરી શકો છો અથવા એર ફ્રાય કરી શકો છો. તમારા માટે પૂરતું છે. બેક કરતા પહેલા 1 ચમચી મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. આ દરમિયાન, દહીં, છીણેલી કાકડી (ઉમેરતા પહેલા વધારાનું પાણી કાઢી નાખો), સુવાના પાન, મીઠું અને કાળા મરી ભેળવીને તમારું દહીં ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. હવે તમારા બાફેલા લીલા મૂંગ સ્પ્રાઉટ્સ, છીણેલા ક્રિસ્પી  શક્કરિયા, ડુંગળી, ટામેટા, મીઠું, ચાટ મસાલો, જીરા પાવડર એકસાથે ઉમેરો. લીલી ચટણી અને થોડી ખજૂર અને આમલીની પેસ્ટ ઉમેરો. તમારા દહીં ડ્રેસિંગને પ્લેટમાં લેયર કરીને ભેગા કરો, ચાટ ઉમેરો, તેના પર દાડમ અને તાજા ધાણા નાખો. તમે તેને ફેન્સી દેખાવા માટે ઉપર મગફળી અથવા સેવ સંપૂર્ણપણે ઉમેરી શકો છો! crispy smashed sweet...