દાણા અને મુઠીયાનુ શાક

By: Dietician (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) 

લીલી પેસ્ટ માટે

1.) 3-4 મસાલેદાર લીલા મરચા

2.) 1 ઇંચ આદુ

3.) ½ કપ લીલું લસણ

4.) ½ કપ ધાણાના પાન

મેથી મુઠિયા માટે

1 કપ ઝીણી સમારેલી મેથીના પાન

1 કપ બેસન

1 tsp લીલી પેસ્ટ

¼ tsp હળદર પાવડર

½ tsp લાલ મરચાનો પાવડર

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

1 tsp ખાંડ

1/8 tsp બેકિંગ સોડા

1 tsp લીંબુનો રસ

1 tbsp તેલ

1-2 tbsp પાણી

દાણા અને મુઠીયા ઉકાળવા માટે

1 tbsp તેલ

½ tsp હળદર પાવડર

2 કપ અથવા 350 ગ્રામ તાજા તુવેર દાણા

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

3 કપ પાણી

મેથીના મુઠીયા તૈયાર કર્યા

દાના મુઠીયાનુ શાક માટે

4 tbsp તેલ

1 tsp જીરું

½ tsp સરસવના દાણા

ચપટી હિંગની

તૈયાર લીલો મસાલો

½ tsp હળદર પાવડર

1 tbsp લાલ મરચાનો પાવડર

1 tbsp ધાણા પાવડર

1 tsp ખાંડ

½ tsp સબ્ઝી મસાલા

1 tbsp ઉંધીયુ મસાલો

½ કપ ટામેટાની પ્યુરી

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

½ કપ ગરમ પાણી અથવા જરૂર મુજબ

થોડી કોથમીર.

સૂચનાઓ

એક મિક્સિંગ જારમાં, 3-4 લીલા મરચાં, 1-ઇંચ આદુનો ટુકડો, ½ કપ લીલું લસણ અને ½ કપ કોથમીર ભેગું કરો. પાણી ઉમેર્યા વિના બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો. તેને બાજુ પર રાખો.

પછી એક મિક્સિંગ બાઉલમાં 1 કપ સમારેલા મેથીના પાન, 1 કપ બેસન, 1 ટીસ્પૂન લીલી પેસ્ટ, ¼ ટીસ્પૂન હળદર, ½ ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 1 ટીસ્પૂન ખાંડ, ભેગું કરો. 1/8 ચમચી ખાવાનો સોડા, 1 ચમચી લીંબુનો રસ અને 1 ચમચી તેલ. સારી રીતે મિક્સ કરો.

મુઠીયાના લોટને બાંધવા માટે 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરો. કણકને નાના કદના મુઠીયાનો આકાર આપીને બાજુ પર રાખો.

એક કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો, તેમાં અડધી ચમચી હળદર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. 2 કપ તુવેર દાણા અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. 3 કપ પાણીમાં રેડો અને તેને બોઇલમાં લાવો.

ઉકળતા પાણીમાં તૈયાર મુઠીયા ઉમેરો. દાણા અને મુઠિયાને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 8 મિનિટ સુધી રાંધો.

આ દરમિયાન, બીજા પેનમાં, 4 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં 1 ટીસ્પૂન જીરું, ½ ટીસ્પૂન સરસવ અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. થોડીવાર સાંતળો, પછી તૈયાર કરેલ લીલા મસાલાની પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો.

આગ ઓછી કરો, તેમાં ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1 ચમચી ખાંડ, ½ ટીસ્પૂન સબઝી મસાલો અને 1 ચમચી ઉંધિયો મસાલો ઉમેરો. ¼ કપ ગરમ પાણી ઉમેરો અને મસાલાને સાંતળો.

આગળ, ½ કપ ટામેટાની પ્યુરી અને મીઠું ઉમેરો. તેલ બાજુઓથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

તુવેર દાણા અને મુઠીયા 8 મિનિટ માટે રાંધ્યા પછી, બંનેને સબઝી ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. વધારાનું ½ કપ ગરમ પાણી ઉમેરો. હલાવો અને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ માટે સબ્ઝીને પકાવો.

તમારું દાના મુથિયા નુ શાક હવે તૈયાર છે. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને બાજરીના રોટલા અને મસાલા ચાસ સાથે સર્વ કરો.