કોદરી પુલાવ/ MILLETE PULAV

BY DIETICIAN RIZALA KALYANI 

કોદરી પુલાવ:

2.  મિલેટ પુલાવ રેસીપી :

• 1/2 કપ કોડો/ બાજરી
• 1 કપ પાણી
• 1 મોટી ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
• 1 ચમચી આદુ લસણ વાટેલું
• 1/2 કપ શાકભાજી મેં ગાજર, કઠોળ, વટાણાનો ઉપયોગ કર્યો
• 1 ચમચી તૂટેલા કાજુ
• 2 ચમચી ઘી
• સ્વાદ માટે મીઠું
• ગુસ્સો કરવો:
• 2 ચમચી તેલ
• 1 ચમચી ઘી
• 1/4 ઇંચ તજ
• 1 લવિંગ નહીં
• 1 ના ઈલાયચી
• 1/2 ચમચી વરિયાળીના બીજ
• 1 નાની ખાડી પર્ણ
• 1 નાની સ્ટાર વરિયાળી
• 1 નંગ લીલું મરચું કાપેલું

રેસિપી :-

1. કોડો  વધુમાં વધુ 10-15 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો, પાણી કાઢીને બાજુ પર મૂકી દો.
2. એક કડાઈમાં તેલ + ઘી ગરમ કરો - 'ટુ ટેમ્પર' હેઠળ સૂચિબદ્ધ વસ્તુઓ ઉમેરો, ઝડપથી સાંતળો.
3. ત્યાર બાદ તેમાં ડુંગળી, વાટેલું આદુ લસણ ઉમેરો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
4. મિશ્ર શાકભાજી ઉમેરો (કોગળા અને ડ્રેનેજ). 2 મિનિટ સાંતળો.
5. ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો. ખોલો, જલદી સાંતળો અને પછી નીતરી બાજરી ઉમેરો.
6. એક મિનિટ માટે સાંતળો. પાણી ઉમેરો, એકવાર મિક્સ કરો.
7. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે - 8-10 મિનિટ માટે અથવા પાણી સંપૂર્ણપણે શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને પકાવો. સ્વિચ ઓફ કરો અને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. પછી તેને ખોલો અને ફ્લુફ કરો.
8. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો - કાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પુલાવમાં કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મિલેટ પુઆલોનો આનંદ માણો!

MILLETE PULAV/KODRI PULAV

• 1/2 cup kodo millet
• 1 cup water
• 1 big onion sliced
• 1 teaspoon ginger garlic crushed
• 1/2 cup veggies I used carrot, beans, peas
• 1 tablespoon broken cashews
• 2 teaspoon ghee
• salt to taste

To temper:

• 2 teaspoon oil
• 1 teaspoon ghee
• 1/4 inch cinnamon
• 1 no clove
• 1 no cardamom
• 1/2 teaspoon fennel seeds
• 1 small bay leaf
• 1 no green chilli slitted

How to make Millet Pulao

1. Soak kodo millet in water for 10-15 mins max,Drain and set aside.Heat oil + ghee in a pan – add the items listed under ‘to temper’,give a quick saute.Then add onion,crushed ginger garlic.
   Pin
2. Saute till its golden then add mixed veggies(rinsed & drained).Saute for 2 mins.
   Pin
3. Cook covered for 5 mins in low flame.Open, give a quick saute then add drained millet.Pin
4. Saute for a minute.Add water, mix it once.
   Pin
5. When it starts to boil – cook covered for 8-10 mins or until the water is completely absorbed.Switch off and set aside for 10 mins.Then open and fluff it up.
   Pin
6. Heat ghee in a pan – add cashews fry till golden brown.Add to pulao along with coriander leaves, mix well.
   Pin