MONK FRUIT A NATURAL SWEETNER //મોન્ક ફ્રૂટ એક કુદરતી મીઠાસ

 મોન્ક ફ્રૂટ એક કુદરતી મીઠાસ 

મોંક ફ્રૂટ (Monk Fruit) વિશે વિગતવાર માહિતી

મોંક ફ્રૂટ (Monk fruit) જેને લુઓ હાન ગ્વો (Luo Han Guo) પણ કહે છે, તે એક નાનું ગોળ ફળ છે જે મુખ્યત્વે ચીનમાં ઉગે છે. આ ફળમાંથી બનેલો સ્વીટનર આજકાલ ડાયાબિટીસ અને વજન નિયંત્રણ માટે બહુ લોકપ્રિય થયો છે.

---

1) મોંક ફ્રૂટ શું છે?

• મોંક ફ્રૂટ એક કુદરતી ફળ છે.

• તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે, પરંતુ તેમાં શુગર કે કેલરી લગભગ શૂન્ય હોય છે.

• આ મીઠાશનું મુખ્ય કારણ તેમાં રહેલા મોગ્રોસાઇડ્સ (Mogrosides) છે.

---

2) મોંક ફ્રૂટ કેવી રીતે બનાવાય છે?

1. ફળ તોડી લેવામાં આવે છે.

2. તેને સુકવી અને તેની અંદરનો રસ કાઢવામાં આવે છે.

3. તે રસમાંથી મીઠાશ આપતો તત્વ (mogrosides) અલગ કરીને પાવડર અથવા લિક્વિડ સ્વીટનર બનાવાય છે.

---

3) મોંક ફ્રૂટની મીઠાશ કેટલી હોય છે?

• સામાન્ય ખાંડ કરતાં 150–250 ગણો વધારે મીઠો હોય છે.

• તેથી બહુ ઓછી માત્રામાં જ મીઠાશ મળે છે.

---

4) ડાયાબિટીસ માટે મોંક ફ્રૂટ

ફાયદા:

• બ્લડ શુગર નથી વધારતો.

• ઇન્સ્યુલિન પર ભાર નથી પાડતો.

• ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) = 0.

આથી તે:

• ડાયાબિટીસ પેશન્ટ

• વજન ઘટાડવા ઇચ્છુક લોકો
  માટે સારો વિકલ્પ છે.

---

---

7) મોંક ફ્રૂટ કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો?

ઉપયોગ:

• ચા, કોફી

• દહીં

• શેક, સ્મૂધી

• ડાયાબિટિક મીઠાઈ

અંદાજીત પ્રમાણ:

• 1 ચમચી ખાંડ ≈ ચપટી જેટલું મોંક ફ્રૂટ સ્વીટનર
  (બ્રાન્ડ પ્રમાણે ફેરફાર થઈ શકે)

---

8) મોંક ફ્રૂટ vs અન્ય સ્વીટનર

સ્વીટનર	કેલરી	GI	ખાસ બાબત
ખાંડ	વધારે	ઊંચો	બ્લડ શુગર વધે
મધ	વધારે	મધ્યમ	કુદરતી પણ શુગર વધારે
સ્ટેવિયા	શૂન્ય	0	થોડી કડવાશ
મોંક ફ્રૂટ	શૂન્ય	0	સ્વાદ ખાંડ જેવો

---

9) કોને ખાસ ફાયદો થાય?

• ડાયાબિટીસ પેશન્ટ

• પ્રીડાયાબિટીસ

• વજન ઘટાડવા ઇચ્છુક લોકો

• કીટો અથવા લો-કાર્બ ડાયેટ પર રહેલા લોકો

મોંક ફ્રૂટથી બનતી મીઠાઈઓ (ડાયાબિટીસ-ફ્રેન્ડલી)

1) મોંક ફ્રૂટ લાડુ

સામગ્રી:

• બદામનો લોટ – 1 કપ

• સુકા નાળિયેરનો ભૂકો – ½ કપ

• મોંક ફ્રૂટ સ્વીટનર – સ્વાદ પ્રમાણે

• ઘી – 2 ચમચી

• એલચી પાઉડર – ચપટી

રીત:

1. પેનમાં ઘી ગરમ કરો.

2. બદામનો લોટ અને નાળિયેર ભુંજવો.

3. ગેસ બંધ કરી મોંક ફ્રૂટ અને એલચી ઉમેરો.

4. ઠંડું થાય પછી નાના લાડુ વાળો.

---

2) મોંક ફ્રૂટ ખીર

સામગ્રી:

• બદામનું દૂધ – 2 કપ

• ચિયા સીડ્સ અથવા થોડા કાપેલા બદામ

• મોંક ફ્રૂટ સ્વીટનર – સ્વાદ પ્રમાણે

• એલચી પાઉડર

રીત:

1. બદામનું દૂધ ગરમ કરો.

2. ચિયા સીડ્સ અથવા બદામ ઉમેરો.

3. 5–7 મિનિટ ઉકાળો.

4. ગેસ બંધ કરીને મોંક ફ્રૂટ અને એલચી ઉમેરો.

---

3) મોંક ફ્રૂટ શ્રીખંડ (લો-કાર્બ)

સામગ્રી:

• હંગ કર્ડ (ઘાટું દહીં) – 1 કપ

• મોંક ફ્રૂટ સ્વીટનર – સ્વાદ પ્રમાણે

• એલચી પાઉડર

• કેસર (ઇચ્છા મુજબ)

રીત:

1. દહીંને કપડામાં બાંધી પાણી કાઢી લો.

2. તેમાં મોંક ફ્રૂટ, એલચી અને કેસર મિક્સ કરો.

3. 30 મિનિટ ઠંડુ રાખી સર્વ કરો.

---

4) મોંક ફ્રૂટ ચોકલેટ

સામગ્રી:

• કોકો પાઉડર – 3 ચમચી

• નાળિયેર તેલ અથવા કોકો બટર – 2 ચમચી

• મોંક ફ્રૂટ સ્વીટનર – સ્વાદ પ્રમાણે

• વેનિલા એસેન્સ (ઇચ્છા મુજબ)

રીત:

1. કોકો પાઉડર અને તેલ મિક્સ કરો.

2. મોંક ફ્રૂટ ઉમેરો.

3. મોલ્ડમાં નાખી ફ્રિજમાં 1 કલાક સેટ થવા દો.