DIABETES FRIENDLY RECIPES

BY DIETICIAN RIZALA KALYANI Makhana uttapam /  મખાના ઉત્તપમ  :-  રેસીપી બનાવવા માટે  1- કપ મખાના ૧/૨ કપ રવો ,1- કપ પૌંઆ ૧/૨ કપ દહીં ૨-૩- કપ પાણી લીલા મરચાં આદું સમારેલી કોથમીર પસંદગી મુજબ સમારેલા શાકભાજી મીઠું હળદર 1- નાની ચમચી કોથમીરનો પાવડર ૧/૨ નાની ચમચી જીરું પાવડર શેકવા માટે 2-3 મોટી ચમચી તેલ અથવા માખણ.

BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  ફણગાવેલા મગ અને ચણા ના ચીલા

BY DIETICIAN RIZALA    (Apex  diabetes Thyroid Hormone Clinic)     બ્રેડ વિના સેન્ડવીચ :

   By:- Dietician (Apex  diabetes Thyroid Hormone Clinic)   જીવનમાં આ ખીચડી શારીરિક અને માનસિક સુખ આપે એવી છે. ઘરના જમણમાં ખીચડી સંતોષ આપે એવી વાનગી છે. અહીં અમે ખીચડીને નવા સ્વરૂપે બનાવવાની રીત રજૂ કરી છે, જેમાં ફાઇબરયુક્ત જવનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. ચોખાના બદલે જવની સાથે મગની દાળ અને માફક આવે એવા સૌમ્ય મસાલા વડે બનતી આ ખીચડી તમને લાંબો સમય સુધી સંતોષ આપે એવી તૈયાર થાય છે કારણકે તે  ફાઈબર ધરાવે છે. જવ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલને દાબમાં રાખી વજનને પણ દાબમાં રાખવામાં મદદરૂપ થાય છે અને તેથી અમે તેમાં ઘીના બદલે   હ્રદયને માફક આવે   એવા જેતૂનના તેલનો ઉપયોગ કર્યો છે. બનાવવામાં અતિ સરળ એવી આ જવ અને મગની ખીચડી દહીં સાથે તમે જો એક બાઉલ જેટલી ખાશો તો   સંપૂર્ણ ભોજનનો   અહેસાસ મળશે. By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) રેસીપી બનાવવા માટે ૧/૨ કપ  જવ , ૩૦ મિનિટ પલાળીને નિતારી લીધેલા ૧ કપ  પીળી મગની દાળ ૨ ટીસ્પૂન  જેતૂનનું તેલ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન  જીરૂં ૧/૪ ટીસ્પૂન  હીંગ ૧/૪ ટેબલસ્પૂન  હળદર ૧ ટીસ્પૂન ઝીણા  સમારેલા લીલા મરચાં મીઠું , સ્વાદાનુસાર જવ અને મગની દાળની ખીચડી ની સાથે પીરસવા માટે -

  By:- Dietician (Apex  diabetes Thyroid Hormone Clinic)     સામગ્રી 1.)  નાચની    રોટલીની કણક માટે 2.)  1/4 કપ રાગી ( નાચની    / લાલ બાજરી) નો લોટ 3.) 1/4 કપ આખા ઘઉં નો લોટ (ગેહુ કા આટા) 4.)  2 ચમચી ઘી અથવા મગફળીનું તેલ 5.) સ્વાદ અનુસાર મીઠું    શાકભાજીના પૂરણ માટે 1.)  1/2 કપ છીણેલું ફ્લાવર 2.) 3 ચમચા સમારેલા મેથી (મેથી) ના પાન 3.)  2 ચમચા છીણેલા બીટર ગોર્ડ (કારેલા) 4.) 1/4 ચમચી બારીક સમારેલા લીલા મરચા 5.) 1/4 ચમચી બારીક સમારેલું આદુ (અદરક) 6.) સ્વાદ અનુસાર મીઠું    સ્ટ્ફ્ડ  નાચની   રોટલી માટે અન્ય સામગ્રી 1.) વણવા માટે આખા ઘઉંનો લોટ (ગેહુ કા આટા) 2.) શેકવા માટે 2 ચમચી ઘી અથવા મગફળીનું તેલ   પદ્ધતિ 1.)   નાચની    રોટલીની કણક માટે 2.)  એક ઉંડા વાસણમાં તમામ સામગ્રીને ભેગી કરો અને પૂરતા હુંફાળા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક       બાંધો. 3.)  કણકને 4 સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો.   સ્ટફ્ડ  નાચની    રોટલી કેવી રીતે બનાવવી 1.)  શાકભાજીના પૂરણને 4 સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો. 2.)  કણકના એક ભાગને આખા ઘઉંનો લોટ લઇને વણીને 75 મીમી (3") વ્યાસ જેટલું ગોળ બનાવો. 3.) શાકભાજી

   By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)                   સામગ્રી :- ૧ કપ વર્મીસેલી / સેવાઈ 1 કપ પાણી  ૩ મોટી ચમચી લીલા વટાણા/ ૧ ટામેટા સમારેલ ૩ મોટી ચમચી બેલ પેપર્સ/કેપ્સિકમ/શિમલા મિર્ચ સમારેલા ૩/૪ નાની ચમચી આદુ/ સમારેલ ૧.૫ નાની ચમચી લીંબુનો રસ  ૧ નાની ચમચી મીઠું/નમક ૧/૨ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર ૧-૨ નાની ચમચી હળદર/ ૧.૫ મોટી ચમચી રાંધવાનું તેલ ૧ નાની ચમચી રાઈના દાણા ૧ નાની ચમચી કાળી અડદની દાળ ૧ મોટી ચમચી કાજુ સમારેલા 8 /કડી પત્તા રેસીપી :-  એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ, અડદની દાળ/ અને કાજુ મેળવી મધ્યમ તાપ પર સાંતળી લો. રાઇ તતડવા માંડે કે તરત જ તેમાં સમારેલું લીલું મરચું અને વર્મીસેલી તરત જ મેળવી ધીમા તાપ પર સાંતળી લો. જ્યાં સુધી તે સરસ સોનેરી રંગમાં ફેરવાય નહીં ત્યાં સુધી વર્મીસેલીને કાંટાથી હલાવતા રહો. આ પેનમાં કરી પાંદડા અને બાફેલા વટાણા ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. તેમાં મીઠું, હળદર, મરચાંનો પાવડર, સમારેલા ટામેટાં અને આદુ ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં એક કપ પાણી ઉમેરો (૧ કપ સેવઈ માટે આપણને ૧/2 કપ પાણીની જરૂર પડે છે, હંમેશા વર્મિસેલી  પર લગભગ ૧/૨ ઈંચ