DIABETES FRIENDLY RECIPES

  અહીં આ  હેલ્ધી કોબી જુવારના મુઠીયા માં કોબી અને જુવારના લોટનું સંયોજન છે જે ભરપુર ફાઇબર અને મસ્ત સુગંધ ધરાવે છે. તમારા શરીરમાં કેલરીની માત્રા ઓછી કરવા આ મુઠીયા અજમાવવા જેવા છે પણ તેના વઘારમાં તેલનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરવો. આ  ગુજરાતી કોબીના મુઠીયા  નાસ્તા માટે અતિ ઉત્તમ છે અને ફળ કે ફળના રસ સાથે જરૂરથી માણી શકાય એવા છે. By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) કોબી જુવારના મુઠીયા ની રેસીપી બનાવવા માટે ૧ કપ ખમણોલી કોબી ૧ કપ જુવારનો લોટ ૧/૪ કપ લો ફૅટ દહીં ૧ ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર ૧/૨ ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ ૧ ટીસ્પૂન આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ ૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર ૧/૨ ટીસ્પૂન હીંગ મીઠું , સ્વાદાનુસાર ૧ ટીસ્પૂન તેલ ૧ ટીસ્પૂન જીરૂ ૩ થી ૪ કડીપત્તાં સજાવવા માટે ૧ ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર બનાવવાની રીત  કોબી જુવારના મુઠીયા ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં કોબી, જુવારનો લોટ, દહીં, કોથમીર, લીંબુનો રસ, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લસણની પેસ્ટ, ૧/૪ ટીસ્પૂન હીંગ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ૧/૪ કપ પાણી વડે સુંવાળી કણિક ત...

  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી   ૧ કપ મગની દાળ  ૧/૪ કપ દહીં/દહીં (જાડું)  ૨ ટીસ્પૂન તેલ ૧/૨ ટીસ્પૂન રાઇ ૧ નાની ચમચી જીરું/જીરા ૧ ટીસ્પૂન ચણાની દાળ  ૨ મરચું (ઝીણું સમારેલું) ૧ ઇંચ આદુ (ઝીણા સમારેલા)  થોડા કઢીના પાન  ૫ કાજુ (સમારેલા)  ૧/૨ ગાજર (ખમણેલું) પિંચ હિંગ/હીંગ ૨ મોટી ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી) ૧ નાની ચમચી મીઠું 1/૨ નાની ચમચી ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ" બનાવવાની રીત  સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં ૧ કપ મગની દાળને પાણીમાં ૨ કલાક પલાળી રાખો. પાણી કાઢી નાખો અને પાણી ઉમેર્યા વિના સરળ પેસ્ટ માટે મિશ્રણ કરો. મગની દાળની પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી તેમાં ૧/૪ કપ દહીં ઉમેરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ સારી રીતે જોડાય નહીં ત્યાં સુધી વ્હિસ્ક કરો અને મિક્સ કરો. હવે એક તવા તાપમાં ૨ ટીસ્પૂન તેલ અને છાંટા ૧/૨ ટીસ્પૂન રાઇ, ૧ ટીસ્પૂન જીરું, ૧ ટીસ્પૂન ચણાની દાળ, ૨ મરચું, ૧ ઇંચ આદુ, થોડા કડીપત્તા અને ૫ કાજુ. ઉપરાંત તેમાં ૧/૨ ગાજર ઉમેરો અને એક મિનિટ સુધી સાંતળો. મગની દાળના સખત મારપીટના બાઉલમાં મસાલા ટેમ્પરિંગને સ્થાનાંતરિત કરો. આગળ તેમાં...

By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) તુલસીની ચા ૨ સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તુલસીના પાન (ભારતમાં પવિત્ર ઔષધિ માનવામાં આવે છે) + લીંબુનો રસ. તુલસીના પાનને પાણીમાં ૧૦ મિનિટ સુધી ઉકાળવા . પાણીને ગાળીને તેમાં લીંબુનો રસ નાખો અને વજન ઘટાડવા માટે તમારી તુલસીની ચા તૈયાર છે. આ ભારતીય તુલસી ચા, તેના અસ્પષ્ટ હર્બલ ઉચ્ચારો સાથે, ગળાના દુખાવા માટે એક અદ્ભુત ઈલાજ છે. બ્લડમાં શુગરનાં સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. દાંત અને મોઢાના આરોગ્યને જાળવે છે. તણાવ અને ચિંતામાં રાહત આપે છે. વજન ઉતારવાને પ્રોત્સાહિત કરે છે. ત્વચા અને વાળમાં વધારો કરે છે. શ્વસન સમસ્યાઓની સારવાર કરે છે. અસ્થમા, બ્રોન્કાઇટિસ, ન્યુમોનિયા, સામાન્ય શરદી અને ખાંસી જેવી શ્વાસની સમસ્યાઓની સારવાર માટે તુલસીના પાંદડાઓ દ્વારા આયુર્વેદિક દવા ભારપૂર્વક ખાતરી આપે છે. તુલસીની ચામાં યુજેનોલ, કેમ્પેની અને સિનેઓલ જેવા ફાયટોકેમિકલ સંયોજનોની સીરપ ચમત્કારિક કામ કરે છે જે કફ અને મ્યુકસને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. ગરમ તુલસીની ચાને નિયમિતપણે પીવાથી શ્વસન સ્વાસ્થ્ય વધારવામાં મદદ મળે છે અને શરદીને શ્વસન સંબંધી ગંભીર વિકારમાં વધુ ...

આ ફણગાવેલા મગ, ટમેટા અને પાલકના ભાતને બહુ ઓછા તેલ વડે તૈયાર કરવામાં આવ્યા છે જેથી તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું રહે. બ્રાઉન ચોખા, ફણગાવેલા મગ અને પાલક ફાઇબર ધરાવે છે એટલે પેટ જલદી ભરાઇ જશે અને વજનને દાબમાં રાખશે. જમણમાં ફક્ત આ ભાત લૉ-ફેટ દહીં સાથે ખાવાથી બીજી કોઇ વસ્તુની જરૂર જ નહીં પડે અને આમ કેલરી પણ દાબમાં રહેશે. By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી ફણગાવેલા મગ , ટમેટા અને પાલકના ભાતની રેસીપી ના મસાલા માટે ૧ ટીસ્પૂન તેલ ૪ સૂકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં, ટુકડા કરેલા ૨ ટીસ્પૂન આખા ધાણા ૧ ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ ૧ ટીસ્પૂન અડદની દાળ ૧/૨ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા ૧/૪ ટીસ્પૂન હીંગ અન્ય સામગ્રી ૧ કપ ફણગાવીને બાફેલા મગ ૧ કપ પાતળી લાંબી સમારેલી પાલક ૧ કપ તાજું ટમેટાનું પલ્પ ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર મીઠું , સ્વાદાનુસાર ૧ ટીસ્પૂન તેલ ૧ ટીસ્પૂન રાઈ ૬ કડીપત્તાં ૨ ટીસ્પૂન ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ૧/૨ કપ ઝીણા સમારેલા કાંદા ૨ ૧/૪ કપ રાંધેલા બ્રાઉન ચોખા મસાલા માટે એક નાના નૉન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં બધી વસ્તુઓ ભેગી કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ મિનિટ સુધી અથવા તેની ખુશ્બુ પ્રસરવા માંડે ત્યાં...

બાજરી ફાઇબર, લોહતત્વ, કૅલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે. બાજરીના લોટથી બનેલ પરોઠા ખૂબ જ આરોગ્યદાયક અને સ્વાદિષ્ટ બને છે પણ તેને બનાવવા સહેલા નથી કારણ કે તેને એકસરખા વણવામાં તકલીફ પડે છે છતાં સ્પાઇસી બાજરા પરાઠા બનાવવાની મહેનત જરૂર રંગ લાવે છે. પરાઠાની આ વાનગીમાં પનીર અને મેથીનો વપરાશ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવે છે. આ ગરમ પરાઠાને લૉ ફેટ દહીં સાથે પીરસસો તો એક સ્વાદિષ્ટ ભોજન તૈયાર થાય છે અને તે ખાતા પછી તમને જલદી ભૂખ પણ નહીં લાગે. By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી ૧ કપ બાજરીનો લોટ ૨ ટેબલસ્પૂન ઘઉંનો લોટ મીઠું , સ્વાદાનુસાર બાજરીનો લોટ , વણવા માટે ૩ ટીસ્પૂન તેલ , શેકવા માટે મિક્સ કરી પૂરણ બનાવવા માટે ૩/૪ કપ ભુક્કો કરેલું લૉ ફેટ પનીર ૧/૨ કપ ઝીણા સમારેલા મેથીના પાન ૩/૪ કપ ઝીણા સમારેલા ટમેટા ૨ ટીસ્પૂન ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં મીઠું , સ્વાદાનુસાર પીરસવા માટે લૉ ફેટ દહીં બનાવવાની રીત  મિક્સ કરેલા પૂરણના ૬ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો. એક બાઉલમાં બાજરીનો લોટ, ઘઉંનો લોટ અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી, જરૂરી પાણી નાંખી, મસળીને નરમ કણિક બનાવો. ...

  સોયા, રાગી અને જુવારના લોટમાંથી બનતા આ પરોઠા થોડા ઓછા મસાલાવાળા છે.  આ બધા લોટ ગ્લુટન વગરના તો છે જ પણ સાથે-સાથે લોહતત્વ, કૅલ્શિયમ, ફાઇબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે. સામગ્રી ૫ ટેબલસ્પૂન  સોયાનો લોટ ૫ ટેબલસ્પૂન  જુવારનો લોટ ૫ ટેબલસ્પૂન  રાગીનો લોટ ૧ ટીસ્પૂન  મરચાં પાવડર ૧/૪ ટીસ્પૂન  હળદર ૩/૪ ટીસ્પૂન  અજમો ૧ ટીસ્પૂન  તેલ મીઠું  , સ્વાદાનુસાર જુવારનો લોટ  , વણવા માટે તેલ  , શેકવા માટે વિધિ એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરી, જરૂરી પાણી મેળવી, થોડી કઠણ-થોડી નરમ એવી કણિક તૈયાર કરો. કણિકના ૬ સરખા ભાગ પાડી, દરેક ભાગને થોડા જુવારના લોટની મદદથી ૧૦૦ મી. મી. (૪”) વ્યાસના ગોળાકારમાં વણી લો. એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી થોડા તેલની મદદથી દરેક પરાઠાને બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય તે રીતે શેકી લો. તરત જ પીરસો. વિવિધતા: થ્રી ગ્રેન પૂરી આ પૂરી બનાવવા માટે રીત ક્રમાંક ૧ માં થોડી કઠણ-થોડી નરમ એવી કણિકને બદલે મસળીને કઠણ કણિક બનાવો. ત્યાર બાદ તેને ૫૦ મી. મી. (૨”) વ્યાસના ગોળાકારમાં વણી, ગરમ તેલમાં કરકરી અને બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધ...

ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ ભારતીય રોડસાઇડ નાસ્તો ભેળ પર ખાવાનું કોને ન ગમે?  ભેલના બાઉલમાં ભરેલા સ્વાદો અને પોતનો સ્પેક્ટ્રા ખરેખર મનને હચમચાવી નાખે તેવો છે અને તેને યુવાન અને વૃદ્ધ બંનેમાં હોટ ફેવરિટ બનાવે છે. અમે આ જ અદ્ભુત અનુભવને તંદુરસ્ત રીતે ફરીથી બનાવીએ છીએ, જેથી બાળકો શાળા પછીની ટ્રીટ તરીકે ઓટ્સ ભેલનો આનંદ માણી શકે. શેકેલા ઓટ્સ અને પૌંઆને ક્રન્ચી શિંગદાણા, જીભમાં ગલીપચી કરતી ચટણીઓ અને ઓટ્સ ભેળમાં રસદાર શાકભાજી. સાથે ચપળ અને સ્વાદિષ્ટ બને ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. લીંબુના રસનો આડંબર ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં કારણ કે તે ઓટ્સ ભેળના સ્વાદને વધારવામાં સહાયક છે. સામગ્રી  ઓટ્સ ભેલ માટે ૧ ૧/૨ કપ ઝડપી રાંધવા રોલ્ડ ઓટ્સ ૧/૨ કપ પાતળા પીસેલા ભાત (પૌંઆ) ૨ મોટી ચમચી તેલ ૨ મોટી ચમચી કાચા શિંગદાણા ૧/૨ નાની ચમચી હળદર (હલ્દી) સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ૧/૪ કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ૧/૪ કપ ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ૨ મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર (ધાણા) ૧ નાની ચમચી ચાટ મસાલો ૧/૨ નાની ચમચી લીંબુનો રસ ૧ ૧/૨ મોટી ચમચી લીલી ચટણી ૧ મોટી ચમચી મીઠી ચટણી ૧/૪ કપ દાડમ (અનાર) બનાવવાની રીત  ઓટ્સ ભેલ માટે ઓટ્સ ભેળ બનાવવ...