DIABETES FRIENDLY RECIPES

By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી :- સૂપ 👇 માટેની સામગ્રી ૨ મોટી ચમચી તલનું તેલ ૧ મોટી ચમચી લસણ ૧ મોટી ચમચી આદુ ૧/૪ કપ ડુંગળી ૧ કપ મિશ્રિત શાકભાજી (લીલી ડુંગળી, મકાઈ, બ્રોકોલી, ગાજર, કેપ્સીકમ, વટાણા) ૨ ટેબલસ્પૂન રાગીનો લોટ ૩ કપ પાણી ૧ નાની ચમચી જીરાનો પાવડર ૧ નાની ચમચી મરીનો પાવડર ૧ નાની ચમચી મીઠું અથવા સ્વાદ પ્રમાણે ૧ મોટી ચમચી લીલી ડુંગળી લીંબુનો રસ બનાવવાની રીત :- 1.એક કઢાઈમાં તેલ લ્યો, ગરમ થાય એટલે એમાં બધા શાકભાજી નાખીને સ્ટીમ (ચેડવવા) કરવું. ત્યાર અલગ એક કઢાઈ માં તેલ મૂકી તેમાં લસણ, ડુંગળી, કેપ્સીકમ નાખી સતાળવું. પછી તેમાં રાગીનો લોટ નાખી ને મિક્ષ કરવું, ત્યારબાદ તેમાં જરૂર મુજબ પાણી નાખી ઉકાળવું, ૧-૨ ઉફાણ આવ્યા બાદ તેમાં અલગ સ્ટિમ કરેલા શાકભાજી નાખી ઉકાળવું. ત્યાર બાદ ઉપરથી તીખાની ભૂક્કો, લીંબુ, સંચળ નાખવું. (ચિલી ફલેક્ષ, ઓરેગાનો પણ નાખી શકાય.)  તૈયાર છે, હાઈ પ્રોટીન, કૅલ્શિયમ રિચ રાગી સૂપ...

  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી :- 2  ઘઉંની રોટલી  , અર્ધ શેકેલી  મેથી અને ફણગાવેલા મગના પૂરણ માટે ૧ કપ  ઝીણી  સમારેલી મેથી ૧ કપ   ફણગાવેલા અને બાફેલા મગ ૧ ટીસ્પૂન   તેલ ૨ ટીસ્પૂન   ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ૧/૪ ટીસ્પૂન   હળદર મીઠું  , સ્વાદાનુસાર ૧ ટીસ્પૂન   લીંબુનો રસ લસણ અને કાંદાના સ્પ્રેડ માટે ૧ ટીસ્પૂન  ઝીણું  સમારેલું લસણ ૨ ટેબલસ્પૂન  ઝીણા  સમારેલા કાંદા ૧/૨ કપ   લૉ-ફેટ દહીં ૧ ટીસ્પૂન   તેલ ૧/૨ ટીસ્પૂન   જીરૂ ૧/૨ ટીસ્પૂન   મરચાં પાવડર એક ચપટીભર  હીંગ મીઠું  , સ્વાદાનુસાર બનાવવાની રીત :- લસણ અને કાંદાના સ્પ્રેડ માટે એક નાના ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો. જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં લસણ અને કાંદાની મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી અથવા કાંદા હલકા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. હવે સાંતળેલા લસણ અને કાંદા સાથે દહીં મિક્સ કરી લો. તે પછી તેમાં મરચાં પાવડર, હીંગ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિ...

By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)    સામગ્રી : કેપ્સિકમ - ૧/૨ કપ બાફેલા વટાણા - ૧/૨ કપ બાફેલી પાલક - ૧/૨ કપ કોથમીર - ૧/૨ કપ મરચાં - ૨/૩ ખમણેલું પનીર - ૧૫૦ ગ્રામ પાઉડર ઓટ્સ - ૧/૨ કપ મરી - 1 નાની ચમચી ચિલી ફ્લેક્સ - 1 નાની ચમચી તલ - 1 મોટી ચમચી મીઠું - સ્વાદ મુજબ સુજી - 1 કપ ચાટ મસાલો - 1 નાની ચમચી  દહીં અને કોથમીર પદ્ધતિ  :- - ખીરાને ૫/૧૦ મિનિટ સુધી રહેવા દો - તે મુજબ મીઠું ઉમેરો કારણ કે ચાટ મસાલામાં પણ મીઠું હોય છે - જો વધારે ખીરા માં એવું લાગે એટલે કે, શેઇપ સરખી રીતે નહિ થાય એવું લાગે તો સુજી (રવો) ઉમેરવો. -  ત્યારબાદ શેઈપ્ આપીને, એક પેન માં તેલ મૂકી શેકવું. - જ્યાં સુધી બંને બાજુ સારી રીતે થઈ ન જાય અને કરકરા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીરજપૂર્વક ધીમા તાપે રાંધો. - તૈયાર છે ગ્રીન હેલ્થી કબાબ દહીં અને કોથમીર નાખી પીરસવું...

                         By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 2 કપ મગ  1/2 કપ અડદ દાળ ૪-૫ આદું ટુકડા ૨-૩ મરચાં ૧૦-૧૨ મીઠા લીમડાના પાન ૧/૨ કપ ડુંગળી ૧/૨ ચમચી બેકિંગ સોડા / ઈનો મીઠું, હિંગ સ્વાદાનુસાર પદ્ધતિ  :- 1.) સૌપ્રથવાર મગ ને પલળીને ફણગાવી દેવા. 2.) ત્યારબાદ ફણગાવેલા મગ માં સ્વાદાનુસાર મીઠું, હિંગ, મરચાં, આદું નાખી ખીરુ તૈયાર કરવું. 3.) ત્યારબાદ ખીરામાં ડુંગળી, કોથમીર નાખી તૈયાર કરવું, હવે તેમાં ઉપર ૧/૨ ચમચી ઈનો નાખી ૧/૨ લીંબુ  નીચવી ફેટી લેવું . 4.) હવે અપ્પમ નોનસ્ટિક માં તેલ મૂકી રાઈ મૂકી ચમચી થી ખીરું એડ કરવું. 5.) 5 મિનિટ બાદ ચપ્પુ ની મદદ થી ગોળા ને ઉલટાવી લેવા...  અપ્પમ 6.) તૈયાર છે હાઈ પ્રોટીન રીચ નાસ્તો, સ્પ્રાઉટ અપ્પમ..

                        By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- ૧ કપ મગની ફોતરાવાળી દાળ ૨ નંગ મરચા ૧/૪ આદું નો ટુકડો સ્વાદાનુસાર સિંધવ મીઠું ૧/૪ મરી ના દાણા ૨ વાટકી દહીં ૧ વાટકી દાડમ દાણા ૧/૪ ચમચી સેકેલો જીરું પાવડર આમલી ખજૂર ચટણી (ડાયાબિટીસ ના હોય તે ઉપયોગમાં લઈ શકે)   પદ્ધતિ  :- ૧.) મગની દાળને આખી રાત (૨-૩ કલાક) પલાળી રાખો.  ૨.) દળતી વખતે ૨ નંગ મરચી અને આદું અને સંચળ નાખીને કરકરૂ મિક્ષચર માં દળી લેવું. ૩.) દળેલા મિશ્રણને એક તપેલી માં લઈ ખુબ ફેટવું. થોડું ફુલયેલું થઈ જાય ત્યાં સુધી (જરૂર જણાય તો જ ખાવાનો સોડા નો ઉપયોગ કરવો.) 4.) સ્ટીમ ઢોકળા ના ઢોકળીયા માં નાની. નાની વાટકી માં ખીરું નાખી સ્ટીમ કરી લેવું. 5.) ૧ વાટકી દહીમાં થોડી સાકર ઉમેરી દહીં મિક્ષ કરી લેવું.  (ડાયાબિટીક સુગર ફ્રી પાવડર ૧/૨ ચમચી નાખી શકે.) 6.) હવે તે મગદાળ ના ભ્લ્લાને એક પ્લેટ પર સર્વ કરવા. 7.) મગદાળના ભલ્લા ઉપર દહીં, દાડમ, કોથમીર, ચટણી નાખી સર્વ કરો. તૈયાર છે સ્ટીમ દહીં ભલ્લા..

                   By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1/2 કપ ઝીણા કારેલાં સમારેલા 1/4 કપ ઝીણું સમારેલ ડુંગળી 1 1/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલ લસણ  1 ટીસ્પૂન અદરક  1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલ લીલા મરચા 1 ચમચી બારીક સમારેલ કોથમીર 1/2 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર 1 ચમચી દહીં. 1/4 કપ આખા ઘઉંનો લોટ. 1/4 કપ જુવાર નો લોટ. 1/2 કપ ચણા નો લોટ. 1 ટીસ્પૂન તેલ 1/2 આખું જીરું 1/4 ટીસ્પૂન હિંગ સ્વાદાનુસાર મીઠું પદ્ધતિ  :- 1. ) કારેલાં મુઠીયા ઢોકળા બનાવવા માટે એક બાઉલ માં બધી સામગ્રી નાખી દો. 2.) તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું, તેલ, હળદળ, ધાણાજીરું, અને તીખા ભુક્કો, લીંબુ નાખો. ત્યાર બાદ ગરમ પાણી વડે નરમ લોટ બાંધી લો. 3.) તૈયાર થયેલ કણક ને તેલ નાખી નળાકાર શેપ આપી તૈયાર કરો. 4.) સ્ટીમ મશીન કે વાસણ માં પાણી નાખી 5 મિનિટ ઉકળવા માટે રાખી દો. 5.) ડીશ પર તેલ સ્પ્રેડ(ચોપડી) પછી મુઠીયા ને તેના પર રાખી 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો. 6.) તૈયાર થયેલા ઢોકળા ને ગોળ કાપી લો. 7.) હવે એક કઢાઈમાં તેલ નાખી...ગરમ થયા બાદ રાઈ, હિંગ, ...

                     By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1 કપ બારીક સમારેલા ગાજર. 1/2 કપ લીલી મગની ની દાળ 1 ટી સ્પૂન તેલ ૪ થી ૫ કાળા મરી ૧/૨ કપ સમારેલા કાંદા ૨ ટીસ્પૂન ઝીણું સમારેલું લસણ ૧/૪ કપ સમારેલા ટામેટાં ૩/૪ કપ દૂધ લો ફેટ  મીઠું સ્વાદાનુસાર ૧/૪ ટેબલસ્પૂન તાજો પીસેલી કાળા મરીનો ભુકો ૧ ટીસ્પૂન ઝીણા સમારેલા કાંદા પદ્ધતિ  :- 1.) ગાજર અને મગની દાળનું સૂપ બનાવવા માટે એક ઊંડા નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં મરીના દાણા કાંદા અને લસણ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર એક થી બે મિનિટ સુધી સાતળી લો. 2.) ગાજર અને ટામેટા ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધો. 3.) લીલી મગની દાળ અને ચાર કપ પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ અથવા ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. 4.) થોડું ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો અને મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂધ પ્યુરી બનાવો. 5.) પ્યુરીને પછી એક ઊંડા નોનસ્ટીક પેનમાં નાખો અને તેમાં દૂધ એક કપ પાણી મીઠું અને મરી ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઉકાળો. (ફાવે ...