DIABETES FRIENDLY RECIPES

સાત ધાનનો ખીચડો By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)     સામગ્રી 50 ગ્રામ જુવાર  50 ગ્રામ બાજરો  50 ગ્રામ મગ  50 ગ્રામ ચણા  50 ગ્રામ ચોખા  50 ગ્રામ ચણાની દાળ  50 ગ્રામ ફોતરાવાળી મગની દાળ 50  ગ્રામ લીલા વટાણ  50 ગ્રામ લીલા ચણા,  50 ગ્રામ લીલું લસણ  50 ગ્રામ ઘી  1 ચમચી જીરૂ  1 ચમચી હિંગ  ચારથી પાંચ મીઠા લીમડાના પાન  ૧નંગ લાલ મરચું  ચારથી પાંચ લવિંગ  મીઠું સ્વાદ અનુસાર  રેસીપી 1. સૌપ્રથમ મગ, ચણા, ચણાની દાળ ને પલાળી દો, બાજરો તથા જુવારને મિલ્ચરમાં  અધકચરા કરી લો.   2. ત્યારબાદ એક કૂકરમાં પાણી મુકો અને જેટલું કઠોળનું માપ છે એના કરતાં ડબલ પાણી મુકો, તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી પાણી ગરમ થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલા બધા કઠોળ ઉમેરો  અને ધીમા તાપે પાંચથી છ સીટી થાય એટલે ખીચડો તૈયાર થઇ જશે.   3. ત્યારબાદ એક બાઉલમાં તૈયાર કરેલો ખીચડો કાઢી લો, એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો તેમાં જીરું, લવિંગ, મીઠા લીમડાના પાન, લીલું લસણ અને હિંગ ઉમેરો, તેમાં સુકુ લાલ મરચું ઉમેરીને ...

                                          દૂધીનું સૂપ  સામગ્રી :- એક મોટી દુધી કોથમીર લીંબુ  આદુ  સંચળ જીરું  ધી રીત:- 1. દુધી ને બાફેલો પછી હેન્ડ મીકસર થી ક્રશ કરી લો.  2. પછી તેમાં મીઠું અને હળદર નાખી ગરમ કરવા મૂકો.   3. તેમાં 2 ગ્લાસ પાણી નાખી ઉકાળો પછી તેમાં કોથમીર લીંબુ આદુ સંચળ જીરું નાંખો.  4. ઘી મૂકી જીરું નાખી વઘારો.  5. દર્દીઓ માટે ગાળીને આપવવુ અને ઘી નો વધાર ના કરવો.  કફ થાય નહીં તે માટે... - દુધી નો સુપ તૈયાર છે.   દૂધીના સૂપના ફાયદાઓ:-  તે ખૂબ જ આલ્કલાઇન છે અને પેટમાં એસિડિટી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે આયર્ન, વિટામિન સી અને બી કોમ્પ્લેક્સ થી સમૃદ્ધ છે. તેમાં સોડિયમ અને પોટેશિયમ છે.  તે ડિટોક્સ અને લો કેલેરી આહાર માટે ઉત્તમ છે  અને કબજિયાત અને અન્ય પાચક વિકારો સામે ખૂબ અસરકારક છે.

                          પાલક લીંબુ મરીની સેવ  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી  2 કપ ચણાનો લોટ  1 ઝૂડી પાલક  2 ચમચી સંચળ   2 ચમચી મરી પાઉડર  1 ચમચી લીંબુનો રસ  સ્વાદાનુસાર મીઠું  જરૂર મુજબ તળવા માટે તેલ  1/4 કપ પાણી (પાલક પીસવા) રેસિપી  1. સો પ્રથમ પાલકને સમારીને પાણીથી સાફ કરી લો.  2. હવે મિક્સર જારમાં પાલકને ઉમેરી તેમાં સંચળ, લીંબુના રસ અને પાણી ઉમેરી પીસી લો.    તેને ગળણીથી  ગાળી લો.  3. ત્યારબાદ એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો, તેમાં મરીનો પાઉડર પણ સાથે ચાળી લો, તેમા મીઠું પણ          ઉમેરી દો.  4. ત્યારબાદ લોટમાં પાલકનો રસ ઉમેરી લોટ બાંધી લો. ચણાની સેવ જેવો જ લોટ બાંધવો.  5. ત્યારબાદ લોટને લાંબા આકાર આપી દો જેથી સંચામાં ભરવામાં સરળતા રહે.  6. ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. સેવના સંચામાં લોટ ભરી લો.  7.ત્યારબાદ ગરમ તેલમાં સેવ પાડી લોને બને બાજુ ત...

                                પાલકવાળી દાળ  By:  Dietician  (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી  ૧૦૦ ગ્રામ  ચણાદાળ ૧ જુડી પાલક ૧/૨ ચમચી જીરું  ૧ ચપટી હિંગ ૧/૨ ચમચી કસુરીમેથી  ૨ લીલા માર્ચ કાપેલ  ૧ ડુંગળી કાપેલ  ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો  ૧ ચમચી ધાણાજીરું  ૧/૪ લો ફ્રેટ દહીં  ૧ ચમચી તેલ  મીઠું સ્વાદ અનુસાર  રેસિપી :- ચણાદાળ  ધોઈ તેમાં ૨ કપ પાણી નાખી ૧ થી ૨ સિટી વગાડી બાફી લો.દાળને ચમચાથી એકરસ કરવિ. પાલક ધોઈને સમારીને પાણીમાં પકાવી.ત્યારબાદ નિતારી લેવા અને બાફેલ પાલક ની પેસ્ટ બનાવી. તેલને નોનસ્ટિક તાવમાં ગરમ કરી તેમાં જીરું અને હિંગ અને કસુરીમેથી નાખવિ.જીરું તતડે એટલે લીલા મરચા,ડુંગળી, આદુની પેસ્ટ અને લસણ પેસ્ટ નાખી સાંતળો.તેમાં ગરમ મસાલો,મીઠું,ધાણાજીરું નાખી ૨ થી ૩ મિનિટ પકાવું.પાલકની પેસ્ટ ઉમેરવી. દૂધ અને ૧/૨ કપ પાણી નાખી ૩ થી ૪ મિનિટ પકાવી.તેમાં બાફેલ દાળ નાખી ૪ થી ૫ મિનિટ પાકવા દેવું.ગરમ ગરમ પીરસવું .  ફાયદા...

  રેઇનબો સલાડ By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી  1 કપ દાડમના દાણા  1 કપ સમારેલી કાકડી  1 કપ ફણગાવેલા મગ  1/2 કપ છીણેલુ ગાજર  1બારીક સમારેલું લીલું મરચું  2 ચમચી કોથમીર  1ચમચી લીંબુનો રસ  1/2 ચમચી સંચળ/ પ્રમાણસર મીઠું  1કપ કેપ્સિકમ  રેસિપી  સૌપ્રથમ કાકડી, ગાજર, કેપ્સિકમને પાણીથી સાફ કરી સમારી લો.  ત્યારબાદ દાડમના દાણા કાઢી લો. હવે એક બાઉલમાં બધા શાકભાજીને મિક્સ કરી મીઠું અને સંચળ ઉમેરી દો.  તેમાં લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી દો. ત્યારબાદ સવિંગ પ્લેટમાં લઈને દાણા ઉમેરી સર્વ કરો. ફાયદાઓ :- રેગ્યુલર સલાડ નું સેવન કરવાથી શરીરમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ (વિટામિન સી અને ઇ, ફોલિક એસિડ, લાઇકોપીન, અને આલ્ફા- અને બીટા કેરોટિન) નું પ્રમાણ વધે છે. સલાડમાં ફાઈબર અને પાણીનું પ્રમાણ વધારે હોવાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને ડાઈજેશન સુધારે છે  . ફાઈબર નું પ્રમાણ વધારે હોવાથી તેમજ કેલરી ઓછી હોવાથી ડાયાબિટીસ કંટ્રોલમાં રાખે છે.

  હૈદરાબાદી સિકમપુરી કબાબ By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી   2 કપ ચણા ની પલાળેલી દાળ 3 કાચા કેળા/બટેટા 1/4 કપ ખમણેલું પનીર 1 પાલક 2 ચમચી દૂધ નો પાઉડર કપ બાફેલા વટાણા 1 કેપ્સિકમ 1 ચમચી જીરૂ 1 આદુ નો ટુકડો 1 ચમચી આમચૂર પાઉડર 4 લીલા મરચા (ટેસ્ટ પ્રમાણે મીઠું સ્વાદાનુસાર નાખવા) બ્રેડ ક્રમ્બસ જરૂર મુજબ રેસિપી  1. સૌ પ્રથમ દાળ ને ૪/૫ કલાક પલાળી ને પાણી વગર વાટી લો. ત્યારબાદ પાલક ને ઉકળતા પાણી માં ચપટી મીઠું ઉમેરી ને 1 મિનિટ બાફી લો.વટાણાને પણ બાફી   તેમાંથી પાણી નિતારી લો.  2. ત્યારબાદ કેપ્સિકમ ને જીણું જીણું સમારી લો.બધું ઠંડું થાય એટલે આદુ, મરચા, જીરું, પાલક,  વટાણા વાટી લો.  (પાણી બિલકુલ ન રહેવું જોઇએ.)  3. ત્યારબાદ પનીર ને ખમણી લેવું. કેળા/બટેટાને બાફી લો. તેને એક બાઉલમાં છુંદો કરી લો.  4. ત્યારબાદ દાળ ની પેસ્ટ,પાલક ની પેસ્ટ,કાળા/બટેટાની માવો,પનીર, મિલ્ક પાઉડર,જરૂર મુજબ  બ્રેડનો ભુક્કો, મીઠું,  આમચૂર પાઉડર, બધું હલકા હાથે મીક્સ કરી લો. અને થોડી વાર ફ્રીઝ માં મુકી  દો.પછી તેના ...

સરગવાનું સૂપ By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી   3-4 સરગવાની શીંગ 1 ચમચી ઘી 1 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી 5-6 સમારેલું લસણ 1/4 ચમચી જીરું પાઉડર 1/2 ચમચી મરી પાઉડર  મીઠું સ્વાદ અનુસાર 1 ચમચી કોથમીર સમારેલી મીઠું સ્વાદ અનુસાર તૈયારીનો સમય : 5  મિનિટ રસોઈનો સમય : 10 મિનિટ રેસિપી  1. સૌ પ્રથમ સરગવાની સીંગ ને ધોઈ લો અને તેને લાંબા ટુકડા માં કાપી લો, આ સરગવાની સીંગને બાફી લો.   2. ત્યારબાદ સરગવાની સીંગ બફાય જાય એટલે આ બાફેલી સીંગને એક બાજુ કાઢો અને આ બાફેલા પાણી ને એક વાસણમાં લઇ લો. બાફેલું પાણી સાચવી રાખવાનું છે.  3. ત્યારબાદ બાફેલી સરગવાની સીંગ માંથી તેનો બધો પછી આ ગર અને સરગવો બાફેલું પાણી મિક્સ કરીને મિક્સર માં પીસી લો.   4. પછી એક કડાઈ માં ઘી ગરમ કરો, ઘી ગરમ થઇ જાય એટલે તેમાં લસણ અને ડુંગળી ઉમેરીને 2 મિનિટ સાંતળો.ડુંગળી બરાબર સંતળાય જાય એટલે તેમાં પીસેલો સરગવા નો પલ્પ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.  5. જો સૂપ વધારે ઘટ્ટ હોય તો તેમાં જરૂરી પાણી ઉમેરવું પછી તેમાં મરી પાઉડર, જીરું પાઉડર અને મીઠું મિક્સ કરો, આ સરગ...