DIABETES FRIENDLY RECIPES

  અળસીના શકરપારા અળસીમાં ઑમેગા-૩ ફેટી એસિડ હોય છે  છતાં પણ વધુ પડતા લોકોને આ પૌષ્ટિક સામગ્રી વાપરીને કોઇ મજેદાર વાનગી બનાવતા નથી આવડતી.  આમ તો આપણે મુખવાસ કે રાઇતામાં અળસીનો ઉપયોગ જરૂર કરીએ છીએ, પણ અમે અહીં એક નવી જ રીતે આ ફાઇબર, કેલ્શિયમ અને ઑમેગા-૩ ફેટી એસિડ ધરાવતી અળસીનો ઉપયોગ કરકરા અળસીના શકરપારા બનાવવા કર્યો છે.  સાંજના નાસ્તા માટે આ શકરપારા ખૂબ જ મજેદાર લાગશે. By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી :-  ૧/૪ કપ   કરકરો અળસીનો પાવડર ૧ કપ   ઘઉંનો લોટ ૧ ટેબલસ્પૂન   જેતૂનનું તેલ ૧ ટેબલસ્પૂન   સૂકા મિક્સ હર્બસ્ ૧ ટીસ્પૂન   સૂકા લાલ મરચાંના ફ્લેક્સ્ મીઠું  , સ્વાદાનુસાર    બનાવવાની રીત :- એક ઊંડા બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ ભેગી કરી તેમાં જરૂરી પાણી (લગભગ ૧/૪ કપ) મેળવી કઠણ કણિક તૈયાર કરી લીધા પછી તેને ઢાંકીને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. તે પછી કણિકના ૨ સરખા ભાગ પાડી લો. કણિકનો એક ભાગ ૨૦૦ મી. મી. (૮”)ના વ્યાસના ગોળાકારમાં કોઇપણ લોટનો ઉપયોગ ન કરતાં વણી લો. તેની ચારે બાજુએથી થોડી કાપકૂપ કરીને આ...

                        મૂળાની ભાજીનું શાક By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   સામગ્રી  500 ગ્રામ મૂળાની ભાજી  5-6 ચમચી તેલ  2 ચમચી ચણાનો લોટ  2 સમારેલા લીલા મરચા  2 ચમચી લાલ મરચું 2 ચમચી ધાણાજીરું 1/2 ચમચી હળદર ચપટી હિંગ મીઠું સ્વાદાનુસાર  રેસીપી 1. સૌપ્રથમ મૂળાની ભાજીને ઝીણી સમારી લો અને એક બાઉલમાં તેને પાણીથી સાફ કરી નિતારી લો.  2. ત્યારપછી એક કડાઈમાં તેલ મૂકો તેલ થોડું ગરમ થાય એટલે હિંગ ઉમેરો અને તેમાં સમારેલી મૂળાની ભાજી અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરી દો.  3. ત્યારપછી તેને થોડા સમય પછી મીઠું અને હળદર ઉમેરી સાંતળવા દો, બધુ પાણી બળી જવા આવે એટલે ઉપરથી ચણાનો લોટ ભભરાવી તો અને બધો મસાલો મીક્સ કરી લો. બધો મસાલો મીક્સ થયા બાદ તેને હલાવી પાછું ઢાંકીને પાંચેક મિનિટ સાંતળો.  4. પછી સરસ મજાની મૂળાની ભાજી નુ શાક તૈયાર થઈ જશે અને તેને એક બાઉલમાં કાઢીને સર્વ કરી લો. ફાયદાઓ :-  1. ડાયાબિટીસ અને વજન બને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે.  2. અભ્યાસો દ...

ફૂલકોબી - મેથી સબજી By:  Dietician  (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી: 1 મધ્યમ ફૂલકોબીને ફલોરેટમાં સમારેલી (સાફ અને મીઠાના પાણીમાં પલાળી)  સાફ અને ધોવાયેલી મેથીના 2 બંડલ (મેથીના પાન) 3 મધ્યમ ડુંગળી 3-4 લીલા મરચા 1 ચમચી બારીક સમારેલું લસણ સ્વાદ મુજબ મીઠું 1 ચમચી તેલ પદ્ધતિ: 1.  ડુંગળીને બારીક સમારી લો.  એક નોનસ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.  સમારેલું લસણ અને લીલા મરચા ઉમેરો. 2.સમારેલી ડુંગળી અને ફૂલકોબીના ફુલકા ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ સુધી સાંતળો. 3.  મેથીના પાન ઉમેરો અને બીજી થોડી મિનિટો માટે સાંતળો.  ફાયદાઓ:- 1. ફૂલગોબીમાં પોટેશિયમ નું પ્રમાણ વધારે હોય છે જે ગ્લુકોઝ મેટાબોલિઝમ ને રેગ્યુલેટ કરવામાં મદદ કરે છે. ૨. મેથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ૩. મેથી ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે ૪. મેથી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે ૫. હૃદય માટે સારું ૬. મેથી કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ છે જે મજબૂત અને સ્વસ્થ હાડકાં માટે સારી છે. ૭. ત્વચા માટે સારું અને વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે.

                                      હેલ્ધી ઉપમા By:  Dietician  (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic) સામગ્રી 1કપ સોજી- રવો  3.25 કપ ( સવા ત્રણ કપ ઉકળતું પાણી)  1ચમચી ઘી  1 ચમચી તેલ  1 ચમચી આખું જીરું  3/4 ચમચી રાય  1 સુકુ લાલ મરચું વઘાર માટે  1 ચમચી ચણાની દાળ  1 ચમચી અડદની દાળ  થોડી સમારેલ કોથમરી  3 ચમચી કાજુના ટુકડા  1 ચમચી ઘી ( ઉપમમા ઉમેરવા માટે )  1 ચમચી લીંબુનો રસ  1 નંગ બારીક કાપેલું લીલું મરચું +1 લીલુ મરચું લાંબા પીસમાં કાપેલું વઘારામાટે)  1 ઇંચ આદુ જીણું સમારેલું  1 ડુંગળી બારીક સમારેલી,  10-12 લીમડાના પાન  સ્વાદ મુજબ મીઠું   1ચમચી ખાંડ  2-3 તળેલા કાજુ (ગાર્નિશિંગ માટે ) રેસીપી 1. સૌ પ્રથમ સોજી - રવો ધીમી આંચ પર શેકી લો.  2. ત્યારબાદ એક પેનમાં 1ચમચી ઘી અને 1 ચમચી તેલ મૂકી ધીમી આંચ પર ગરમ મૂકો.  3. વઘાર જેવું ગરમ થાય એટલે તેમાં 1ચમચી આખું જીરું અને 3/4 ચમચી રાય ઉમે...

  તુવેર દાણા અને મેથી નું શાક By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic )   સામગ્રી  200 ગ્રામ મેથી 1બાઉલ તુવેર દાણા 2-4 કળી લસણ ચપટી હળદર   1/4 ચમચી ધાણા જીરુ  તેલ વઘાર માટે 1 દેશી લાલ નાનું ટામેટું  ચપટી હીંગ પાણી જરૂર મુજબ રેસિપી   1. સૌ પ્રથમ મેથીના પાન વીણી લો. પછી તુવેરને પણ ફોલી લો.    2. ત્યારબાદ મેથી ની ભાજી અને તુવેરના દાણા પાણી થી સાફ કરવા.  3. ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ મૂકીને લસણની કળી, હિંગ, ભાજી અને દાણા ઉમેરો. પછી થોડી વાર સાંતળવા દો.  4. પછી ચમચાથી શાક ને હલાવો.    5. પછી તેમા હળદળ, ધાણાજીરું અને સ્વાદઅનુસાર મીઠું ઉમેરો, તેમાં એક નાનું દેશી સમારેલું ટામેટું ઉમેરો.  6. પછી શાકમાં દાણા ચડે એટલું પાણી ઉમેરીને વરાળથી ચડવા દેવું. તો તૈયાર છે દાણા મેથી નું શાક.  7. તો આ શાક બાજરીના રોટલા, લાલ મરચાંના અથાણું, રાયતા કેરડા, અને હળદર સાથે પીરસી એ છે.  8. જે ખાવામાં બહુ મજા આવશે. ફાયદાઓ :- ૧. તુવેર દાણામાં અને મેથીમાં ઓછી કેલરી હોય છે. ૨. મેથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ૩. મેથી ડા...

          By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)                   સામગ્રી :- 1 કપ સોજી ( રવો) 1 કપ ખાટું દહીં  1 મોટી ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ  1 નાની ચમચી હળદર  1 મોટી ચમચી લાલ મરચું પાઉડર 1નાની છીણેલી ડુંગળી 1નાનું છીણેલું ગાજર  2 કપ છીણેલી દૂધી 1 કપ વટાણાં  મીઠો લીમડો  1 નાની ચમચી તલ  1 નાની ચમચી રાઈ  ચપટી હિંગ  સ્વાદાનુસાર મીઠું  રેસીપી 1. સૌ પ્રથમ સોજી ( રવો ) માં દહીં ઉમેરી સોજીને 10 મિનિટ માટે પલળવા મુકી દો .  2. સોજી( રવો )  પલળી જશે એટલે તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જશે એટલે મિશ્રણને પાતળું કરવા માટે તેમાં  થોડુ  પાણી ઉમેરો.   3. ત્યારબાદ સોજીના( રવો )  આ મિશ્રણમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, કોથમીર, હળદર, લાલ મરચું  પાઉડર અને  થોડી ખાંડ ઉમેરીને મિક્સ કરો.  4. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલી ડુંગળી, છીણેલું ગાજર, છીણેલી દૂધી અને વટાણાં ઉમેરીને મિક્સ કરી  લો. ત્યારબાદ  એક નાના પેનમાં તેલ લો. તેલ ગરમ થાય એ...

                   મખાનાનો ટેસ્ટી ચેવડો By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic )   સામગ્રી  મખાના 100 ગ્રામ  તેલ 2 ચમચી  રાઈ 1/2 ચમચી  સીંગદાણા 2 ચમચી લીમડાના પાન 6 નંગ  હળદર 2 ચમચી  લાલ મરચું  1 ચમચી મીઠું 1 ચમચી    રેસીપી 1. રેસીપી સૌ પ્રથમ એક પેનમાં તેલ મૂકી ગરમ થાય એટલે મખાના શેકી લો.  2. પછી તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. ત્યારબાદ ફરી કડાઈમાં થોડું તેલ મુકી ગરમ થાઈ એટલે તેમાં રાઈ  ઉમેરી એમાં સીંગદાણા ઉમેરી લીમડીના પાન ઉમેરી થોડીવાર સાંતળવા દો.  3. ત્યારબાદ તેમાં હળદર ઉમેરી મખાના ઉમેરી મિક્સ કરી લો પછી લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરી  મિક્સ કરી લો.  4. તો તૈયાર છે મખાના ટેસ્ટી ચેવડો. આ વજન ઉતારવા માટે પણ ખુબ ફાયદાકારક છે ફાયદાઓ:- માત્ર મખાના સ્વસ્થ નથી, પરંતુ તે પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને  ઝીંકનો સારો સ્રોત છે.  તેમાં મેગ્નેશિયમની માત્રા હૃદયરોગ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણાથી પી...