DIABETES FRIENDLY RECIPES

                  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- ૧.) ૧ ગાજર ખમણેલું ૨.) ૧ કપ લીલા ચણા ફણગાવેલા  ૩.) ૧ કપ આખા વીટનો લોટ ૪.) ૧/૪ નાની ચમચી આદુ સમારેલું  ૫.) ૧/૪ નાની ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર  ૬.) ૧/૪ નાની ચમચી બ્લેક પેપર પાવડર  7.) 1 નાની ચમચી કોથમીર, સમારેલ ૮.) ૧ મોટી ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર  9.) સ્વાદાનુસાર મીઠું  10.) તેલ  પદ્ધતિ  :- 1.) ગાજર ને પ્રેશર કુકર માં બાફી લો અને કઠોળ ને હલકા એવા બાફવા... વરાળે. 2.) હવે ગાજર અને કઠોળ બન્ને ને ઘઉંના લોટમાં મિક્સ કરો. સ્વાદાનુસાર મીઠું, આમચુર પાવડર, આદુ ની પેસ્ટ, મરી નો ભુક્કો કોથમીર, લાલ મરચું પાવડર નાખી લોટ બાંધી લો.અને ઢાંકીને 30 મિનિટ રાખો. ( બીજા કઠોળ પણ નાખી શકાય... મગ મઠ વગેરે ) 3.) હવે એક મીડિયમ સાઈઝ ના લુવા કરીને ... પછી રોટલી ની જેમ વણી લેવું . 4.) હવે એક તવા પર થોડું તેલ મૂકી. સેકી લો.. તેલ નો ઉપયોગ ઓછો રાખવો... બન્ને સાઈડ બદામી રંગનું થાય એ રીતે સેકવું. 5.) તૈયાર છે ...ગાજર અને મિક્ષ કઠોળ ના પ...

                By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી :- ઓટ્સ ¾ કપ તાજા મેથીના પાન (મેથી) સમારેલા 1 કપ ગાજર છીણેલું ¼ કપ તાજા કોથમીર સમારેલી 2 ચમચી હીંગ એક ચપટી હળદર પાવડર ½ ચમચી લીંબુનો રસ 1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ 2 ચમચી ખાંડ 1 ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન) ¾ કપ + 2 ચમચી (બાજરા લોટ + જુવાર લોટ) વૈકલ્પિક આખા ઘઉંનો લોટ (આટા) 1¼ કપ સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું તલ 1½ ચમચી દહીં ½ કપ તેલ 1 ટેબલસ્પૂન + ગ્રીસિંગ માટે જીરું 1 ચમચી કઢીના પાન 7-8 પદ્ધતિ :- 1.) એક બાઉલમાં ઓટ્સ, મેથીના પાન, ગાજર, ધાણાજીરું, હિંગ, હળદર પાવડર, લીંબુનો રસ, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, ચણાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, 1 ટેબલસ્પૂન તલ અને દહીંને એકસાથે ભેગું કરો. મિક્સ કરો અને સ્ટીકી કણકમાં ભેળવો. 2.) તમારી હથેળીઓને થોડું તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને લોટને સમાન ભાગોમાં વહેંચો. તેમને લાંબા જાડા સિલિન્ડરમાં આકાર આપો જેને મુઠિયા કહેવાય છે. 3.) સ્ટીમરમાં પૂરતું પાણી ઉકાળો, મુથિયાને છિદ્રિત ટ્રે પર મૂકો, ટ્રેને સ્ટીમરમાં રાખો અને 15 મિનિટ સુધી વરાળ કરો. ગરમીમાં...

    By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી  : ૫ કપ પાણી ૧/૨ નાની ચમચી મીઠું સૂપ માટે: 3 નાની ચમચી તેલ ૧ ઇંચ આદુ  ૪ કળી લસણ ૧/૨ ડુંગળી  ૧ ગાજર  ૧/૨ કેપ્સિકમ  ૩ મોટી ચમચી સ્વીટ કોર્ન ૩ મોટી ચમચી કોબીજ ૧/૨ કપ કોર્નફ્લોર સ્લરી ૧/૨ નાની ચમચી મીઠું ૧ નાની ચમચી મરી :- બનાવવાની રીત 1.) એક કઢાઈમાં 1 ચમચો તેલ ગરમ કરો. 2.) તેમાં આદુ લસણ ની પેસ્ટ નાખી સાંતળી લો. 3.) ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા ડુંગળી, લસણની કટકી, ગાજરના ઝીણા ટુકડા, લીલી ડુંગળીના પાંદડા, કેપ્સીકમ,  મકાઈના દાણા (બાફેલા) , કોબીજ  નાખીને  સાંતળો. પછી તેમાં પાણી નાખો. 4.) 2 મિનિટ ઉકાળ્યા પછી તેમાં મરી નો ભુક્કો નાખો. ત્યાર બાદ સ્વાદાનુસાર લીંબુ- મીઠું નાખો.       હવે 15 થી 20 મિનિટ ઢાંકીને ઉકાળી લો. 5.) ત્યારબાદ તેમાં કોર્નફ્લોર સ્લરી (મકાઈ કે તપકીર નો લોટ માં પાણી નાખેલ પેસ્ટ ) ઉમેરો. અને થોડી વાર ઉકાળો.  6.) ત્યારબાદ છેલ્લે કોથમીર નાખી ગાર્નિશ કરો. 7.) તૈયાર છે જીંજર - ગર્લિક સૂપ છેલ્લે, શરદી, ખાંસી અને તાવથી રાહત મેળવવા માટ...

  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   અતિ પૌષ્ટિક એવો આ હાંડવો પૌવા અને રાગીના લોટ વડે અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે એમ કહી શકાય? હા, આ મજાક નથી. આ હાંડવાનો સ્વાદ માણો ત્યારે તમે પણ કબૂલ કરશો. પૌવામાં લોહતત્વ રહેલો છે જે શરીરમાં નવા રક્તકણ બનાવવામાં ઉપયોગી થાય છે જેથી રક્તના ભ્રમણમાં અને રક્તના દાબને નિયંત્રત રાખવામાં તે મદદરૂપ થાય છે એમ ગણી શકાય. એટલે અહીં અમે દહીં, પૌવા અને રાગીના લોટ વડે કણિક તૈયાર કરી તેમાં મસાલા પાવડરનો વઘાર ઉમેરીને તથા સારા પ્રમાણમાં શાકભાજી મેળવીને આ હાંડવો તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. આ પૌવા નાચની (રાગી)ના હાંડવામાં મીઠું અતિ ઓછા પ્રમાણમાં ઉમેરવાથી તે રક્તના ઉંચા દબાણ ધરાવનાર માટે માફકરૂપ ગણી શકાય. જો કણિક બહુ વહેલી તૈયાર કરશો તો તેમાંથી પાણી છુટશે અને હાંડવો બનાવવામાં તકલીફ થશે એટલે કણિક બનાવીને તરત જ હાંડવો બનાવી લેવો. ઉપરાંત એ પણ ધ્યાન રાખશો કે હાંડવો બનતા વધુ સમય લાગશે એટલે ધીરજથી મધ્યમ તાપ પર જ તેને રાંધવો. પૌવા રાગીનો હાંડવો ની રેસીપી બનાવવા માટે... ૧ કપ જાડા પૌવા , ધોઈને નિતારેલા ૧/૨ કપ રાગીનો લોટ ૧/૨ કપ દહી ૧/૨ કપ ખમણેલી...

  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   બાજરી , ચોખા અને ફણગાવેલા મગના, ઓછા મસાલાવાળા પુડલા, જે ઓછા તેલમાં, તવા પર બને છે. દહીંનો વપરાશ, આ વાનગીને અનેરો સ્વાદ આપી સુંગધીદાર બનાવે છે. ઝટપટ અને સરળતાથી બનતા આ બાજરા, ચોખા અને ફણગાવેલા મગના પુડલા સવારના અથવા કોઇપણ સમયે નાસ્તા માટે બનાવી શકાય છે. સામગ્રી :-  ખીરા માટે ૧/૨ કપ   બાજરીનો લોટ ૧/૨ કપ   ચોખાનો લોટ ૧/૨ કપ   તાજું વલોવેલું દહીં ૧/૨ કપ   ફણગાવેલા મગ ૧ ટેબલસ્પૂન  ઝીણા  સમારેલા લીલા મરચાં ૧/૪ કપ  ઝીણી  સમારેલી કોથમીર મીઠું  , સ્વાદાનુસાર ૧/૪ ટીસ્પૂન   હળદર તેલ  , ચોપડવા અને રાંધવા માટે લીલી ચટણી બનાવવાની રીત :- ખીરા માટે...  એક ઊંડા બાઉલમાં બાજરીનો લોટ, ચોખાનો લોટ, દહીં, ફણગાવેલા મગ, લીલા મરચાં, કોથમીર, મીઠું અને પર્યાપ્ત માત્રામાં પાણી ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી, રેડી શકાય એવું ખીરૂ બનાવી લો. હવે તેમાં હળદર ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી, ૧૫ મિનિટ સુધી બાજુ પર રાખો. આગળની રીત... એક નૉન-સ્ટીક તવા પર થોડું તેલ ચોપડી, ગરમ કરો. તેના પર એક...

  BY : DIETICIAN (APEX  DIABETES  THYROID  HORMONE  CLINIC) આ વાનગી ગ્લુટેન-ફ્રી ,  ફાઇબરથી ભરપૂર હોવાથી ભૂખ ઓછી લાગે છે.  રક્તમાં શુગરનાં સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે પ્રોટીનનું ઊંચું પ્રમાણ ધરાવે છે. આયર્નથી ભરપૂર અને હાડકાંના આરોગ્ય માટે સારું છે.  તેમજ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. સામગ્રી 1 કપ જુવારનો લોટ 1 કપ સુજી (સોજી) 1 કપ ઓછી ચરબીવાળું દહીં 2 કપ પાણી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું 1 ચમચી તેલ ¼ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા ¼ ટીસ્પૂન જીરું 3-4 નંગ કરી પત્તા 5 ગ્રામ કોથમીર 10 ગ્રામ છીણેલું ગાજર થોડું છીણેલું આદુ 1 ટીસ્પૂન ઈનો બનાવવાની રીત એક મોટા બાઉલમાં જુવારનો લોટ, સોજી, દહીં, મીઠું અને પાણી ભેગું કરો તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને બેટરને 15-30 મિનિટ માટે આરામ કરો એક નાની કડાઈ ગરમ કરો અને તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, જીરું, કઢી પત્તા ઉમેરો અને તેને ચડવા દો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર, બારીક સમારેલા ગાજર અને છીણેલું આદુ ઉમેરો. એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને સ્ટોવ બંધ કરો 15-30 મિનિટ પછી, આ ટેમ્પરિંગને બેટરમાં ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. બેટરની સુસંગતતા તપાસો અન...

    BY : DIETICIAN (APEX  DIABETES  THYROID  HORMONE  CLINIC સામાન્ય રીતે ડાયાબિટસવાળા દર્દી તેમજ સ્થૂળતા ધરાવતા લોકો અને જેને સેલીયાક ડીઝીસ હોય તેવો આ ખોરાક નો સરળતા થી ઉપયોગ કરી શકે છે . થેપલા ની જગ્યા એ સોયાબીન નો ઉપયોગ કરી ઓઇલ ફ્રી થેપલા ખાઈ શકે.. જેમાં પ્રોટીન ની માત્રા સારા પ્રમાણ માં હોય છે અને ગ્લુટેન ફ્રી હોવાથી તેનો ઉચ્ચ પ્રોટીન તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય . સામગ્રી   1 કપ સોયાના લોટ  1/2 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી  1 ચમચી બારીક સમારેલા લીલા મરચા  3-4 ચમચી બારીક સમારેલી તાજી ધાણા  1 ચમચી ધાણા પાવડર  1/2 ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર  1/2 ચમચી લાલ. મરચું પાવડર  1/2 ચમચી હળદર 1/4 કપ ગરમ પાણી સ્વાદ અનુસાર મીઠું. કણક બનાવવી.   1 કપ સોયાના લોટમાં 1/2 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી, 1 ચમચી બારીક સમારેલા લીલા મરચા, 3-4 ચમચી બારીક સમારેલી તાજી ધાણા, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1/2 ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર, 1/2 ચમચી લાલ. મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર, અને થોડું મીઠું. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરીને નરમ...