DIABETES FRIENDLY RECIPES

                   By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1/2 કપ ઝીણા કારેલાં સમારેલા 1/4 કપ ઝીણું સમારેલ ડુંગળી 1 1/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલ લસણ  1 ટીસ્પૂન અદરક  1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલ લીલા મરચા 1 ચમચી બારીક સમારેલ કોથમીર 1/2 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર 1 ચમચી દહીં. 1/4 કપ આખા ઘઉંનો લોટ. 1/4 કપ જુવાર નો લોટ. 1/2 કપ ચણા નો લોટ. 1 ટીસ્પૂન તેલ 1/2 આખું જીરું 1/4 ટીસ્પૂન હિંગ સ્વાદાનુસાર મીઠું પદ્ધતિ  :- 1. ) કારેલાં મુઠીયા ઢોકળા બનાવવા માટે એક બાઉલ માં બધી સામગ્રી નાખી દો. 2.) તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું, તેલ, હળદળ, ધાણાજીરું, અને તીખા ભુક્કો, લીંબુ નાખો. ત્યાર બાદ ગરમ પાણી વડે નરમ લોટ બાંધી લો. 3.) તૈયાર થયેલ કણક ને તેલ નાખી નળાકાર શેપ આપી તૈયાર કરો. 4.) સ્ટીમ મશીન કે વાસણ માં પાણી નાખી 5 મિનિટ ઉકળવા માટે રાખી દો. 5.) ડીશ પર તેલ સ્પ્રેડ(ચોપડી) પછી મુઠીયા ને તેના પર રાખી 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો. 6.) તૈયાર થયેલા ઢોકળા ને ગોળ કાપી લો. 7.) હવે એક કઢાઈમાં તેલ નાખી...ગરમ થયા બાદ રાઈ, હિંગ, ...

                     By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1 કપ બારીક સમારેલા ગાજર. 1/2 કપ લીલી મગની ની દાળ 1 ટી સ્પૂન તેલ ૪ થી ૫ કાળા મરી ૧/૨ કપ સમારેલા કાંદા ૨ ટીસ્પૂન ઝીણું સમારેલું લસણ ૧/૪ કપ સમારેલા ટામેટાં ૩/૪ કપ દૂધ લો ફેટ  મીઠું સ્વાદાનુસાર ૧/૪ ટેબલસ્પૂન તાજો પીસેલી કાળા મરીનો ભુકો ૧ ટીસ્પૂન ઝીણા સમારેલા કાંદા પદ્ધતિ  :- 1.) ગાજર અને મગની દાળનું સૂપ બનાવવા માટે એક ઊંડા નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં મરીના દાણા કાંદા અને લસણ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર એક થી બે મિનિટ સુધી સાતળી લો. 2.) ગાજર અને ટામેટા ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધો. 3.) લીલી મગની દાળ અને ચાર કપ પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ અથવા ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. 4.) થોડું ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો અને મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂધ પ્યુરી બનાવો. 5.) પ્યુરીને પછી એક ઊંડા નોનસ્ટીક પેનમાં નાખો અને તેમાં દૂધ એક કપ પાણી મીઠું અને મરી ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઉકાળો. (ફાવે ...

     By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1.) 1 કપ રોલ્ડ ઓટ્સ 2.) 1 ચમચી તેલ 3.) 1 ટીસ્પૂન સરસવ 4.) અડધી ચમચી અડદની દાળ 5.) ½ ટીસ્પૂન જીરું 6.) થોડા કરી પાંદડા 7.) 10 કાજુ / કાજુ (આખા) 8.) 1 ઇંચ આદુ (બારીક સમારેલ) 9.) 2 મરચાં (ચીરો) 10.) ½ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી) 11.) ½ ગાજર (બારીક સમારેલ) 12.) 5 કઠોળ (બારીક સમારેલા) 13.) ¼ કેપ્સીકમ (બારીક સમારેલ) 14.) 2 ચમચી વટાણા/માતર 15.) ½ ટીસ્પૂન હળદર 16.) ¾ ટીસ્પૂન મીઠું 17.) 1 કપ પાણી 18.) 2 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી) 19.) 2 ચમચી નારિયેળ (છીણેલું) 20.) 1 ચમચી લીંબુનો રસ પદ્ધતિ  :- 1.) સૌપ્રથમ, મોટી કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં 1 ચમચી સરસવ, અડધી ચમચી અડદની દાળ, ½ ટીસ્પૂન જીરા, થોડા કઢીના પાન અને 10 કાજુ નાંખો. 2.) કાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. 3.) હવે તેમાં 1 ઈંચ આદુ, 2 મરચું અને અડધી ડુંગળી ઉમેરો. સારી રીતે સાંતળો. 4.) વધુમાં ½ ગાજર, 5 કઠોળ, ¼ કેપ્સીકમ, 2 ચમચી વટાણા, ½ ટીસ્પૂન હળદર અને ½ ટીસ્પૂન મીઠું ઉમેરો. 5.) 2 ચમચી પાણી ઉમેરો, ઢાંકીને 5 મિનિટ માટે ઉકાળ...

                  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- ૧.) ૧ ગાજર ખમણેલું ૨.) ૧ કપ લીલા ચણા ફણગાવેલા  ૩.) ૧ કપ આખા વીટનો લોટ ૪.) ૧/૪ નાની ચમચી આદુ સમારેલું  ૫.) ૧/૪ નાની ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર  ૬.) ૧/૪ નાની ચમચી બ્લેક પેપર પાવડર  7.) 1 નાની ચમચી કોથમીર, સમારેલ ૮.) ૧ મોટી ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર  9.) સ્વાદાનુસાર મીઠું  10.) તેલ  પદ્ધતિ  :- 1.) ગાજર ને પ્રેશર કુકર માં બાફી લો અને કઠોળ ને હલકા એવા બાફવા... વરાળે. 2.) હવે ગાજર અને કઠોળ બન્ને ને ઘઉંના લોટમાં મિક્સ કરો. સ્વાદાનુસાર મીઠું, આમચુર પાવડર, આદુ ની પેસ્ટ, મરી નો ભુક્કો કોથમીર, લાલ મરચું પાવડર નાખી લોટ બાંધી લો.અને ઢાંકીને 30 મિનિટ રાખો. ( બીજા કઠોળ પણ નાખી શકાય... મગ મઠ વગેરે ) 3.) હવે એક મીડિયમ સાઈઝ ના લુવા કરીને ... પછી રોટલી ની જેમ વણી લેવું . 4.) હવે એક તવા પર થોડું તેલ મૂકી. સેકી લો.. તેલ નો ઉપયોગ ઓછો રાખવો... બન્ને સાઈડ બદામી રંગનું થાય એ રીતે સેકવું. 5.) તૈયાર છે ...ગાજર અને મિક્ષ કઠોળ ના પ...

                By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી :- ઓટ્સ ¾ કપ તાજા મેથીના પાન (મેથી) સમારેલા 1 કપ ગાજર છીણેલું ¼ કપ તાજા કોથમીર સમારેલી 2 ચમચી હીંગ એક ચપટી હળદર પાવડર ½ ચમચી લીંબુનો રસ 1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ 2 ચમચી ખાંડ 1 ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન) ¾ કપ + 2 ચમચી (બાજરા લોટ + જુવાર લોટ) વૈકલ્પિક આખા ઘઉંનો લોટ (આટા) 1¼ કપ સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું તલ 1½ ચમચી દહીં ½ કપ તેલ 1 ટેબલસ્પૂન + ગ્રીસિંગ માટે જીરું 1 ચમચી કઢીના પાન 7-8 પદ્ધતિ :- 1.) એક બાઉલમાં ઓટ્સ, મેથીના પાન, ગાજર, ધાણાજીરું, હિંગ, હળદર પાવડર, લીંબુનો રસ, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, ચણાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, 1 ટેબલસ્પૂન તલ અને દહીંને એકસાથે ભેગું કરો. મિક્સ કરો અને સ્ટીકી કણકમાં ભેળવો. 2.) તમારી હથેળીઓને થોડું તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને લોટને સમાન ભાગોમાં વહેંચો. તેમને લાંબા જાડા સિલિન્ડરમાં આકાર આપો જેને મુઠિયા કહેવાય છે. 3.) સ્ટીમરમાં પૂરતું પાણી ઉકાળો, મુથિયાને છિદ્રિત ટ્રે પર મૂકો, ટ્રેને સ્ટીમરમાં રાખો અને 15 મિનિટ સુધી વરાળ કરો. ગરમીમાં...

    By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી  : ૫ કપ પાણી ૧/૨ નાની ચમચી મીઠું સૂપ માટે: 3 નાની ચમચી તેલ ૧ ઇંચ આદુ  ૪ કળી લસણ ૧/૨ ડુંગળી  ૧ ગાજર  ૧/૨ કેપ્સિકમ  ૩ મોટી ચમચી સ્વીટ કોર્ન ૩ મોટી ચમચી કોબીજ ૧/૨ કપ કોર્નફ્લોર સ્લરી ૧/૨ નાની ચમચી મીઠું ૧ નાની ચમચી મરી :- બનાવવાની રીત 1.) એક કઢાઈમાં 1 ચમચો તેલ ગરમ કરો. 2.) તેમાં આદુ લસણ ની પેસ્ટ નાખી સાંતળી લો. 3.) ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા ડુંગળી, લસણની કટકી, ગાજરના ઝીણા ટુકડા, લીલી ડુંગળીના પાંદડા, કેપ્સીકમ,  મકાઈના દાણા (બાફેલા) , કોબીજ  નાખીને  સાંતળો. પછી તેમાં પાણી નાખો. 4.) 2 મિનિટ ઉકાળ્યા પછી તેમાં મરી નો ભુક્કો નાખો. ત્યાર બાદ સ્વાદાનુસાર લીંબુ- મીઠું નાખો.       હવે 15 થી 20 મિનિટ ઢાંકીને ઉકાળી લો. 5.) ત્યારબાદ તેમાં કોર્નફ્લોર સ્લરી (મકાઈ કે તપકીર નો લોટ માં પાણી નાખેલ પેસ્ટ ) ઉમેરો. અને થોડી વાર ઉકાળો.  6.) ત્યારબાદ છેલ્લે કોથમીર નાખી ગાર્નિશ કરો. 7.) તૈયાર છે જીંજર - ગર્લિક સૂપ છેલ્લે, શરદી, ખાંસી અને તાવથી રાહત મેળવવા માટ...

  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)   અતિ પૌષ્ટિક એવો આ હાંડવો પૌવા અને રાગીના લોટ વડે અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે એમ કહી શકાય? હા, આ મજાક નથી. આ હાંડવાનો સ્વાદ માણો ત્યારે તમે પણ કબૂલ કરશો. પૌવામાં લોહતત્વ રહેલો છે જે શરીરમાં નવા રક્તકણ બનાવવામાં ઉપયોગી થાય છે જેથી રક્તના ભ્રમણમાં અને રક્તના દાબને નિયંત્રત રાખવામાં તે મદદરૂપ થાય છે એમ ગણી શકાય. એટલે અહીં અમે દહીં, પૌવા અને રાગીના લોટ વડે કણિક તૈયાર કરી તેમાં મસાલા પાવડરનો વઘાર ઉમેરીને તથા સારા પ્રમાણમાં શાકભાજી મેળવીને આ હાંડવો તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. આ પૌવા નાચની (રાગી)ના હાંડવામાં મીઠું અતિ ઓછા પ્રમાણમાં ઉમેરવાથી તે રક્તના ઉંચા દબાણ ધરાવનાર માટે માફકરૂપ ગણી શકાય. જો કણિક બહુ વહેલી તૈયાર કરશો તો તેમાંથી પાણી છુટશે અને હાંડવો બનાવવામાં તકલીફ થશે એટલે કણિક બનાવીને તરત જ હાંડવો બનાવી લેવો. ઉપરાંત એ પણ ધ્યાન રાખશો કે હાંડવો બનતા વધુ સમય લાગશે એટલે ધીરજથી મધ્યમ તાપ પર જ તેને રાંધવો. પૌવા રાગીનો હાંડવો ની રેસીપી બનાવવા માટે... ૧ કપ જાડા પૌવા , ધોઈને નિતારેલા ૧/૨ કપ રાગીનો લોટ ૧/૨ કપ દહી ૧/૨ કપ ખમણેલી...