DIABETES FRIENDLY RECIPES

ડાયાબિટીસ માટે ફરાળી વાનગીઓ BY DIETICIAN RIZALA KALYANI સામાની ખીચડી                                                       સામગ્રી: સામો (મોરૈયો) – ¼ કપ સમારેલી દૂધી – ½ કપ ટામેટાં – ¼ કપ સીંગદાણા – ૧ ચમચી જીરું – ½ ચમચી તેલ – ૧ ચમચી લીંબુ, કોથમીર, મીઠું/મસાલા (માન્યતા મુજબ) રીત: સામાને ધોઈને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું તથા સીંગદાણા ઉમેરો. શાકભાજી ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારબાદ સામો અને પાણી ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. છેલ્લે લીંબુ અને કોથમીર ઉમેરો. Samo Vegetable Khichdi Ingredients: Samo/moraiyo – ¼ cup Bottle gourd – ½ cup, chopped Tomato – ¼ cup Peanuts – 1 tsp Cumin – ½ tsp Oil – 1 tsp Lemon, coriander, salt/spices as permitted Method: Wash and soak samo for 15–20 minutes. Heat oil, add cumin and peanuts. Add vegetables and sauté. Add samo and water. Cook until soft. Finish with lemon and coriander.

    BY DIETICIAN RIZALA KALYANI  બાફેલા ચણા અને અળસીનું સલાડ સામગ્રી : - ૧ કપ બાફેલા કાબુલી ચણા - કાકડી - ટામેટાં - કેપ્સિકમ - કોથમીર - ૧ ચમચી ફુદીનાની ચટણી - લીંબુનો રસ - ૧ મોટી ચમચી અળસીના બીનો પાવડર રીત : બધી સામગ્રીને એકસાથે લો, તેમાં ફુદીનાની ચટણી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો,અને પીરસતા પહેલા તેમાં અળસીના બીનો પાવડર ભેળવીને મિક્સ કરો.