ડાયાબિટીસ માટે ફરાળી વાનગીઓ// DIABETES FRIENDLY FARALI RECIPES

ડાયાબિટીસ માટે ફરાળી વાનગીઓ

BY DIETICIAN RIZALA KALYANI

સામાની ખીચડી

                                                     

સામગ્રી:

• સામો (મોરૈયો) – ¼ કપ
• સમારેલી દૂધી – ½ કપ
• ટામેટાં – ¼ કપ
• સીંગદાણા – ૧ ચમચી
• જીરું – ½ ચમચી
• તેલ – ૧ ચમચી
• લીંબુ, કોથમીર, મીઠું/મસાલા (માન્યતા મુજબ)

રીત:

સામાને ધોઈને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું તથા સીંગદાણા ઉમેરો. શાકભાજી ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારબાદ સામો અને પાણી ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. છેલ્લે લીંબુ અને કોથમીર ઉમેરો.

Samo Vegetable Khichdi

Ingredients:

• Samo/moraiyo – ¼ cup
• Bottle gourd – ½ cup, chopped
• Tomato – ¼ cup
• Peanuts – 1 tsp
• Cumin – ½ tsp
• Oil – 1 tsp
• Lemon, coriander, salt/spices as permitted

Method:

Wash and soak samo for 15–20 minutes. Heat oil, add cumin and peanuts. Add vegetables and sauté. Add samo and water. Cook until soft. Finish with lemon and coriander.

રાજગરાનો ચીલો

સામગ્રી:

• રાજગરાનો લોટ – ¼ કપ
• છીણેલી દૂધી – ¼ કપ
• કોથમીર – ૧ મોટી ચમચી
• જીરું – ¼ નાની ચમચી
• જરૂર મુજબ પાણી
• તેલ – ૧ નાની ચમચી સુધી

રીત:

સરળ અને એકરસ ખીરું તૈયાર કરો. ગરમ નોન-સ્ટીક તવા પર તેને પાતળું ફેલાવો. બંને બાજુએથી હળવું કુરકુરું થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

Rajgira Chilla

Ingredients:

• Rajgira flour – ¼ cup
• Grated bottle gourd – ¼ cup
• Coriander – 1 tbsp
• Cumin – ¼ tsp
• Water as needed
• Oil – up to 1 tsp

Method:

Prepare a smooth batter. Spread thinly on a hot non-stick pan. Cook both sides until lightly crisp.

ફરાળી સૂપ

સામગ્રી:

• દૂધી – ½ કપ
• ટામેટાં – ½ કપ
• પાલક – ½ કપ
• આદુ – નાનો ટુકડો
• જીરું – ¼ ચમચી
• પાણી
• લીંબુ અને કોથમીર

રીત:

શાકભાજીને આદુ અને જીરા સાથે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તેને હળવા હાથે બ્લેન્ડ કરો અથવા ટુકડા રહેવા દો. પીરસતા પહેલાં તેમાં લીંબુ અને કોથમીર ઉમેરો.

Farali Vegetable Soup

Ingredients:

• Bottle gourd – ½ cup
• Tomato – ½ cup
• Spinach – ½ cup
• Ginger – small piece
• Cumin – ¼ tsp
• Water
• Lemon and coriander

Method:

Boil vegetables with ginger and cumin until soft. Blend lightly or keep chunky. Add lemon and coriander before serving.