સોયા વડી પરાઠા // soya chunks paratha

 BY DIETICIAN RIZALA KALYANI 

સોયા વડી પરાઠા 

1. સોયાchunks – 1 કપ
2. ચણા દાળ – ¾ કપ (ભીંજવીને)
3. लौकी / બોટલ ગાર્ડ – ½ મધ્યમ (કેટલીક રીતે કાપેલ)
4. ગહૂનો લોટ – ¾ કપ
5. ડુંગળી – 1 મધ્યમ
6. આદુ – 1–2 ઇંચ ટુકડો
7. લસણ – 3–4 કાંદા
8. तेजપત્તું – 1
9. લવિંગ – 2–3
10. સ્ટાર એનીસ – 1
11. કાળી એલચી – 1
12. દાલચીની લાકડી – 1 નાનો ટુકડો
13. લાલ મરચું પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
14. ગરમ મસાલા પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
15. ભુનો જીરું પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
16. લીલા મરચાં – 1–2 (કાપેલા)
17. કાપેલા ધાણા પાનનો મોઠારો
18. મીઠું – સ્વાદ મુજબ
19. ઘી – તેલ માટે
20. પાણી – ~120 મિલી (જરૂર પ્રમાણે)

પદ્ધતિ- 1. સોયા ટુકડાઓને 6–7 મિનિટ માટે ગર્મ પાણીમાં ભાજવો.

2. તેને સારી રીતે નાંપીને ભિન્ન ચણા દાળ, કાપેલા લાઉકી, ડુંગળી, અદ્રક, લસણ, આખા મસાલા, મીઠું અને પાણી સાથે પ્રેશર કૂકરમાં ઉમેરો.

3. 4–5 વિસલ્સ માટે પ્રેશર કૂક કરો અને પ્રેશર સ્વાભાવિક રીતે છોડવા દો.

4. મસાલા તૈયાર થયા પછી, આખા મસાલા દૂર કરો અને બાકીના ઘટકોને હેન્ડ બ્લેન્ડરથી સ્મૂથ પેસ્ટમાં મિક્સ કરો.

5. જેમ જેમ મિશ્રણ રૂમ ტેમ્પરેચર પર આવે, તેમાં ઘઉંનો લોટ, લીલી મરચી, કોથમીર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલા અને ભૂંજેલો જીરૂં પાઉડર ઉમેરો. મધ્યમ નરમ ડો બનાવવાના માટે ગુંથો.

6. ટેકાઉ ધોરણે લોટમાંથી પરાઠા બનાવો અને તાજા દહીં સાથે ગરમ પરોક્ષ રૂપે પીરસો.

soyachunks paratha 

Recipe details of Soya Dal paratha

1. Soya chunks – 1 cup
2. Chana dal – ¾ cup (soaked)
3. Lauki / Bottle gourd – ½ medium (chopped)
4. Whole wheat flour – ¾ cup
5. Onion – 1 medium
6. Ginger – 1–2 inch piece
7. Garlic – 3–4 cloves
8. Bay leaf – 1
9. Cloves – 2–3
10. Star anise – 1
11. Black cardamom – 1
12. Cinnamon stick – 1 small
13. Red chilli powder – 1 tsp
14. Garam masala powder – 1 tsp
15. Roasted cumin powder – ½ tsp
16. Green chilli – 1–2 (chopped)
17. Handful of chopped coriander
18. Salt – to taste
19. Desi ghee – to cook
20. Water – ~120 ml (or as needed)

Method-
1. Start by soaking the soya chunks in warm water for 6–7 minutes.
2. Squeeze them well and add them to a pressure cooker along with the soaked chana dal, diced lauki, onion, ginger, garlic, whole spices, salt, and water.
3. Pressure cook for 4–5 whistles and allow the pressure to release naturally.
4. Once done, remove the whole spices and blend the remaining ingredients into a smooth paste using a hand blender.
5. When the mixture comes to room temperature, add whole wheat flour, green chilli, coriander, red chilli powder, garam masala, and roasted cumin powder. Knead to form a medium-soft dough.
6. Make parathas from the dough as usual and serve hot with yogurt/curd.