DIABETES FRIENDLY RECIPES

  By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic )   સામગ્રી :- 1.5 કપ અથવા 230 ગ્રામ લીલી તુવેર ના દાના 4 tbsp તેલ ½ tsp સરસવના દાણા ½ tsp જીરું ચપટી હિંગની કેટલાક કરી પાંદડા ¾ કપ ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી 1 tsp લીલા મરચાની પેસ્ટ ½ tsp આદુની પેસ્ટ ¼ કપ સમારેલું લીલું લસણ 1 tbsp બેસન ½ tsp હળદર પાવડર 1 tbsp કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર 1 tbsp ધાણા પાવડર ½ tsp ગરમ મસાલો ¾ કપ ટામેટાની પ્યુરી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું 1 કપ ગરમ પાણી 1 tsp ગોળ - વૈકલ્પિક થોડી કોથમીર રેસીપી :-  લીલી તુવેરનું શાક બનાવવું પ્રેશર કૂકરમાં 4 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં ½ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા, ½ ટીસ્પૂન જીરું, એક ચપટી હિંગ, કેટલાક કઢીના પાન અને 2 સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો. ઘટકોને સાંતળો. આગળ, સમારેલી લીલી ડુંગળીના સફેદ ભાગનો ¾ કપ ઉમેરો અને સાંતળવાનું ચાલુ રાખો. હવે તેમાં 1 ટીસ્પૂન લીલા મરચાની પેસ્ટ, ½ ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ અને ¼ કપ સમારેલ લીલું લસણ ઉમેરો. મિશ્રણને સાંતળો. 1 ચમચી બેસન ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર સાંતળો. ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર અને ½ ટીસ્પૂન ગરમ મ...

By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic )   લીલી પેસ્ટ માટે 1.) 3-4 મસાલેદાર લીલા મરચા 2.) 1 ઇંચ આદુ 3.) ½ કપ લીલું લસણ 4.) ½ કપ ધાણાના પાન મેથી મુઠિયા માટે 1 કપ ઝીણી સમારેલી મેથીના પાન 1 કપ બેસન 1 tsp લીલી પેસ્ટ ¼ tsp હળદર પાવડર ½ tsp લાલ મરચાનો પાવડર સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું 1 tsp ખાંડ 1/8 tsp બેકિંગ સોડા 1 tsp લીંબુનો રસ 1 tbsp તેલ 1-2 tbsp પાણી દાણા અને મુઠીયા ઉકાળવા માટે 1 tbsp તેલ ½ tsp હળદર પાવડર 2 કપ અથવા 350 ગ્રામ તાજા તુવેર દાણા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું 3 કપ પાણી મેથીના મુઠીયા તૈયાર કર્યા દાના મુઠીયાનુ શાક માટે 4 tbsp તેલ 1 tsp જીરું ½ tsp સરસવના દાણા ચપટી હિંગની તૈયાર લીલો મસાલો ½ tsp હળદર પાવડર 1 tbsp લાલ મરચાનો પાવડર 1 tbsp ધાણા પાવડર 1 tsp ખાંડ ½ tsp સબ્ઝી મસાલા 1 tbsp ઉંધીયુ મસાલો ½ કપ ટામેટાની પ્યુરી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ½ કપ ગરમ પાણી અથવા જરૂર મુજબ થોડી કોથમીર. સૂચનાઓ એક મિક્સિંગ જારમાં, 3-4 લીલા મરચાં, 1-ઇંચ આદુનો ટુકડો, ½ કપ લીલું લસણ અને ½ કપ કોથમીર ભેગું કરો. પાણી ઉમેર્યા વિના બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો. તેને બાજુ પર રાખો. પછી એક મિક્સિંગ બાઉલમા...

  By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic )   લીલા ચણાને બાફી લેવા 250 ગ્રામ અથવા 1.5 કપ તાજા લીલા ચણા  2 કપ પાણી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ખાંડ એક ચપટી લીલા મસાલા માટે 10-12 બાફેલા પાલકના પાન ¼ કપ લીલા લસણનો સફેદ ભાગ ¼ કપ સમારેલી કોથમીર 4 લીલા મરચા 1 ઇંચ આદુ 1.5 ચમચી બરછટ મગફળી પાવડર 1 ચમચી બરછટ સફેદ તલ પેસ્ટ પીસવા માટે પાણી લીલા ચણાના શાક માટે 4 ચમચી તેલ ½ ટીસ્પૂન અજવાઈન ચપટી હિંગ ½ ટીસ્પૂન જીરું 1 ખાડી પર્ણ 2 લવિંગ 2 સૂકા લાલ મરચા 1 ઇંચ તજ 1 ટીસ્પૂન સમારેલુ લસણ 1 ટીસ્પૂન ઝીણું સમારેલું આદુ લીલા મસાલાની પેસ્ટ ¼ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર 1 ચમચી ધાણા પાવડર 1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું પાણી સાથે બાફેલા લીલા ચણા ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો 2 ચમચી ખાંડ ¼ કપ સમારેલી કોથમીર ¼ કપ સમારેલુ લીલુ લસણ 1 ચમચી લીંબુનો રસ સૂચનાઓ : એક પેનમાં 2 કપ પાણી ઉકાળો અને તેમાં તાજા લીલા ચણા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. લીલા ચણા નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે 10-12 પાલકના પાનને થોડા પાણીમાં 2 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે પાલકના પાન ઉકળી જાય ત્યારે તેને ઠંડા પાણીમાં નાખો. મિશ્રણના બરણીમાં બ...

  By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic )   સામગ્રી  1/2 કિલો કારેલા 2 નંગ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી  5-6 નંગ લસણની કળી,  3 નંગ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચા,  1 ચમચી કોથમીર,  3 નંગ ટામેટા (સમારેલા)  1 ચમચી જીરૂ,  1/2 ચમચી રાઇ,  1/2 ચમચી હળદર પાવડર,  1 ચમચી ગરમ મસાલો,  1 ચમચી આમચૂર મસાલો,  1 ચમચી ધાણા પાવડર,  સ્વાદાનુસાર મીઠું,  જરૂરિયાત મુજબ પાણી  રેસીપી 1. સૌ પ્રથમ કારેલાને ધોઇ લો.   2. પછી કારેલાને વચ્ચેથી કટ લગાવીને તેને બીજ નીકાળી લો, પછી મીડીયમ આંચ પર પેનમાં  પાણી ગરમ કરવા મૂકો.   3. ત્યારબાદ તેમા ઉકળો આવતા જ કારેલા, હળદર અને મીઠું ઉમેરીને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.  4. આમ કરવાથી કારેલાની કડવાશ ઓછી થઇ જશે. ત્યારપછી તેને ગળણીથી ગાળીને તેનું પાણી  નીકાળી લો અને સૂકવી લો.   5. કારેલાનું પાણી સૂકાઇ જાય એટલે તેમા ગેસ પર મૂકી 1-2 મિનિટ શેકી લો. આમ કરવાથી  ભરથામાં સ્મોકી ફ્લેવર આવશે.  6. ત્યારબાદ એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી લો. તેમા રાઇ અને જીરૂ ઉમેરો, તે બાદ તેમ...

  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)     સામગ્રી :- 1. 1/4 કપ અડદની દાળ 2. 1/2 કપ ક્વિનોઆ લોટ 3. 1/4 કપ આખા ઘઉં નો લોટ (ગેહુ કા આટા) 4. સ્વાદ અનુસાર મીઠું 5. 2 1/4 ચમચી રસોઈ માટે ઘી અથવા તેલ  પદ્ધતિ :- 1. અડદની દાળને પૂરતા પાણીમાં 1 કલાક માટે પલાળી રાખો. બધું પાણી કાઢી લો. 2. ½ કપ પાણી લઇ લીસું થાય ત્યાં સુધી મીક્સરમાં વાટો. 3. ઉંડા વાસણમાં બાકીની સામગ્રી, તૈયાર કરેલ દાળનું ખીરું અને ¾ કપ પાણી ભેગું કરો, ચમચાનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ સારી રીતે મિક્સ કરો. 4. નોન-સ્ટીક તવા (લોઢી) ને ગરમ કરો, તવા (લોઢી) પર થોડું પાણી છાંટો અને કપડાનો ઉપયોગ કરીને તેને હળવેથી સાફ કરો. 5. તેના પર એક ચમચા જેટલું ખીરું નાખો અને 150 મીમી (6 ”) વ્યાસનું પાતળું ગોળ બનાવવા માટે તેને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો. 6. તેના ઉપર અને ધાર પર ¼ ચમચી તેલ ચોપડો અને વધુ આંચ પર બંને બાજુથી ડોસા બ્રાઉન રંગનો થાય ત્યાં સુધી રાખો. 7. ઉપરની બાજુથી વાળી અર્ધ વર્તુળ અથવા રોલ બનાવો. 8. બાકીના ખીરામાંથી એ જ રીતે બીજા 8 ડોસા બનાવો. 9. તરત જ પીરસો.

By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)     લસણની મજા માણનારા માટે આ લસણવાળી મઠ અને પાલકની ટીક્કી જેવી બીજી કોઈ વાનગી નથી.  ફણગાવેલા મઠમાં અઢળક પૌષ્ટિકતા છે, જેનો તમે સામાન્ય રીતે બનતી રોજની રસોઈમાં ઉપયોગ નથી કરતાં, પણ અમે અહીં આ અદભૂત સામગ્રીનો અનોખી રીતે ઉપયોગ કરીને મજેદાર ટીક્કી બનાવી છે. મઠ માં રહેલી પૌષ્ટિકતા જળવાઈ રહે તે માટે તેને ઢાંકણવાળા પૅનમાં જ રાંધવા.  આ સ્વાદિષ્ટ ટીક્કી હૃદયને ફાયદાકારક અને ચરબીને દાબમાં રાખતા લસણ અને પાલક વડે વિટામીન-એ અને ફોલીક ઍસિડ પૂરા પાડી રોગપ્રતિબંધક શક્તિમાં ઉમેરો કરે છે. સામગ્રી :-  ૧ ટેબલસ્પૂન   ઝીણુ સમારેલું લસણ ૨ કપ   ફણગાવેલા મઠ ૧ કપ   પાતળી લાંબી સમારેલી પાલક ૨ ટીસ્પૂન   લીંબૂનો રસ ૨ ટીસ્પૂન   લીલા મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટીસ્પૂન   આદૂની પેસ્ટ ૨ ટીસ્પૂન   ગરમ મસાલો મીઠું  , સ્વાદાનુસાર ૩ ટીસ્પૂન   તેલ  , ચોપડવા અને રાંધવા માટે પીરસવા માટે પૌષ્ટિક લીલી ચટણી બનાવવાની રીત :- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ૧ કપ પાણી સાથે મટકી અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કર...

By:   Dietician   ( Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic ) સામગ્રી  200 ગ્રામ મેથી 1બાઉલ તુવેર દાણા 2-4 કળી લસણ ચપટી હળદર   1/4 ચમચી ધાણા જીરુ  તેલ વઘાર માટે 1 દેશી લાલ નાનું ટામેટું  ચપટી હીંગ પાણી જરૂર મુજબ.. રેસિપી   1. સૌ પ્રથમ મેથીના પાન વીણી લો. પછી તુવેરને પણ ફોલી લો.    2. ત્યારબાદ મેથી ની ભાજી અને તુવેરના દાણા પાણી થી સાફ કરવા.  3. ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ મૂકીને લસણની કળી, હિંગ, ભાજી અને દાણા ઉમેરો. પછી થોડી વાર સાંતળવા દો.  4. પછી ચમચાથી શાક ને હલાવો.    5. પછી તેમા હળદળ, ધાણાજીરું અને સ્વાદઅનુસાર મીઠું ઉમેરો, તેમાં એક નાનું દેશી સમારેલું ટામેટું ઉમેરો.  6. પછી શાકમાં દાણા ચડે એટલું પાણી ઉમેરીને વરાળથી ચડવા દેવું. તો તૈયાર છે દાણા મેથી નું શાક.  7. તો આ શાક બાજરીના રોટલા, લાલ મરચાંના અથાણું, રાયતા કેરડા, અને હળદર સાથે પીરસી એ છે.  8. જે ખાવામાં બહુ મજા આવશે. ફાયદાઓ :- ૧. તુવેર દાણામાં અને મેથીમાં ઓછી કેલરી હોય છે. ૨. મેથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ૩. મેથી ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે ૪. મેથી પાચનને ...