DIABETES FRIENDLY RECIPES

                         By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 2 કપ મગ  1/2 કપ અડદ દાળ ૪-૫ આદું ટુકડા ૨-૩ મરચાં ૧૦-૧૨ મીઠા લીમડાના પાન ૧/૨ કપ ડુંગળી ૧/૨ ચમચી બેકિંગ સોડા / ઈનો મીઠું, હિંગ સ્વાદાનુસાર પદ્ધતિ  :- 1.) સૌપ્રથવાર મગ ને પલળીને ફણગાવી દેવા. 2.) ત્યારબાદ ફણગાવેલા મગ માં સ્વાદાનુસાર મીઠું, હિંગ, મરચાં, આદું નાખી ખીરુ તૈયાર કરવું. 3.) ત્યારબાદ ખીરામાં ડુંગળી, કોથમીર નાખી તૈયાર કરવું, હવે તેમાં ઉપર ૧/૨ ચમચી ઈનો નાખી ૧/૨ લીંબુ  નીચવી ફેટી લેવું . 4.) હવે અપ્પમ નોનસ્ટિક માં તેલ મૂકી રાઈ મૂકી ચમચી થી ખીરું એડ કરવું. 5.) 5 મિનિટ બાદ ચપ્પુ ની મદદ થી ગોળા ને ઉલટાવી લેવા...  અપ્પમ 6.) તૈયાર છે હાઈ પ્રોટીન રીચ નાસ્તો, સ્પ્રાઉટ અપ્પમ..

                        By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- ૧ કપ મગની ફોતરાવાળી દાળ ૨ નંગ મરચા ૧/૪ આદું નો ટુકડો સ્વાદાનુસાર સિંધવ મીઠું ૧/૪ મરી ના દાણા ૨ વાટકી દહીં ૧ વાટકી દાડમ દાણા ૧/૪ ચમચી સેકેલો જીરું પાવડર આમલી ખજૂર ચટણી (ડાયાબિટીસ ના હોય તે ઉપયોગમાં લઈ શકે)   પદ્ધતિ  :- ૧.) મગની દાળને આખી રાત (૨-૩ કલાક) પલાળી રાખો.  ૨.) દળતી વખતે ૨ નંગ મરચી અને આદું અને સંચળ નાખીને કરકરૂ મિક્ષચર માં દળી લેવું. ૩.) દળેલા મિશ્રણને એક તપેલી માં લઈ ખુબ ફેટવું. થોડું ફુલયેલું થઈ જાય ત્યાં સુધી (જરૂર જણાય તો જ ખાવાનો સોડા નો ઉપયોગ કરવો.) 4.) સ્ટીમ ઢોકળા ના ઢોકળીયા માં નાની. નાની વાટકી માં ખીરું નાખી સ્ટીમ કરી લેવું. 5.) ૧ વાટકી દહીમાં થોડી સાકર ઉમેરી દહીં મિક્ષ કરી લેવું.  (ડાયાબિટીક સુગર ફ્રી પાવડર ૧/૨ ચમચી નાખી શકે.) 6.) હવે તે મગદાળ ના ભ્લ્લાને એક પ્લેટ પર સર્વ કરવા. 7.) મગદાળના ભલ્લા ઉપર દહીં, દાડમ, કોથમીર, ચટણી નાખી સર્વ કરો. તૈયાર છે સ્ટીમ દહીં ભલ્લા..

                   By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1/2 કપ ઝીણા કારેલાં સમારેલા 1/4 કપ ઝીણું સમારેલ ડુંગળી 1 1/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલ લસણ  1 ટીસ્પૂન અદરક  1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલ લીલા મરચા 1 ચમચી બારીક સમારેલ કોથમીર 1/2 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર 1 ચમચી દહીં. 1/4 કપ આખા ઘઉંનો લોટ. 1/4 કપ જુવાર નો લોટ. 1/2 કપ ચણા નો લોટ. 1 ટીસ્પૂન તેલ 1/2 આખું જીરું 1/4 ટીસ્પૂન હિંગ સ્વાદાનુસાર મીઠું પદ્ધતિ  :- 1. ) કારેલાં મુઠીયા ઢોકળા બનાવવા માટે એક બાઉલ માં બધી સામગ્રી નાખી દો. 2.) તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું, તેલ, હળદળ, ધાણાજીરું, અને તીખા ભુક્કો, લીંબુ નાખો. ત્યાર બાદ ગરમ પાણી વડે નરમ લોટ બાંધી લો. 3.) તૈયાર થયેલ કણક ને તેલ નાખી નળાકાર શેપ આપી તૈયાર કરો. 4.) સ્ટીમ મશીન કે વાસણ માં પાણી નાખી 5 મિનિટ ઉકળવા માટે રાખી દો. 5.) ડીશ પર તેલ સ્પ્રેડ(ચોપડી) પછી મુઠીયા ને તેના પર રાખી 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો. 6.) તૈયાર થયેલા ઢોકળા ને ગોળ કાપી લો. 7.) હવે એક કઢાઈમાં તેલ નાખી...ગરમ થયા બાદ રાઈ, હિંગ, ...

                     By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1 કપ બારીક સમારેલા ગાજર. 1/2 કપ લીલી મગની ની દાળ 1 ટી સ્પૂન તેલ ૪ થી ૫ કાળા મરી ૧/૨ કપ સમારેલા કાંદા ૨ ટીસ્પૂન ઝીણું સમારેલું લસણ ૧/૪ કપ સમારેલા ટામેટાં ૩/૪ કપ દૂધ લો ફેટ  મીઠું સ્વાદાનુસાર ૧/૪ ટેબલસ્પૂન તાજો પીસેલી કાળા મરીનો ભુકો ૧ ટીસ્પૂન ઝીણા સમારેલા કાંદા પદ્ધતિ  :- 1.) ગાજર અને મગની દાળનું સૂપ બનાવવા માટે એક ઊંડા નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં મરીના દાણા કાંદા અને લસણ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર એક થી બે મિનિટ સુધી સાતળી લો. 2.) ગાજર અને ટામેટા ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધો. 3.) લીલી મગની દાળ અને ચાર કપ પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ અથવા ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. 4.) થોડું ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો અને મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂધ પ્યુરી બનાવો. 5.) પ્યુરીને પછી એક ઊંડા નોનસ્ટીક પેનમાં નાખો અને તેમાં દૂધ એક કપ પાણી મીઠું અને મરી ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઉકાળો. (ફાવે ...

     By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- 1.) 1 કપ રોલ્ડ ઓટ્સ 2.) 1 ચમચી તેલ 3.) 1 ટીસ્પૂન સરસવ 4.) અડધી ચમચી અડદની દાળ 5.) ½ ટીસ્પૂન જીરું 6.) થોડા કરી પાંદડા 7.) 10 કાજુ / કાજુ (આખા) 8.) 1 ઇંચ આદુ (બારીક સમારેલ) 9.) 2 મરચાં (ચીરો) 10.) ½ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી) 11.) ½ ગાજર (બારીક સમારેલ) 12.) 5 કઠોળ (બારીક સમારેલા) 13.) ¼ કેપ્સીકમ (બારીક સમારેલ) 14.) 2 ચમચી વટાણા/માતર 15.) ½ ટીસ્પૂન હળદર 16.) ¾ ટીસ્પૂન મીઠું 17.) 1 કપ પાણી 18.) 2 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી) 19.) 2 ચમચી નારિયેળ (છીણેલું) 20.) 1 ચમચી લીંબુનો રસ પદ્ધતિ  :- 1.) સૌપ્રથમ, મોટી કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં 1 ચમચી સરસવ, અડધી ચમચી અડદની દાળ, ½ ટીસ્પૂન જીરા, થોડા કઢીના પાન અને 10 કાજુ નાંખો. 2.) કાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. 3.) હવે તેમાં 1 ઈંચ આદુ, 2 મરચું અને અડધી ડુંગળી ઉમેરો. સારી રીતે સાંતળો. 4.) વધુમાં ½ ગાજર, 5 કઠોળ, ¼ કેપ્સીકમ, 2 ચમચી વટાણા, ½ ટીસ્પૂન હળદર અને ½ ટીસ્પૂન મીઠું ઉમેરો. 5.) 2 ચમચી પાણી ઉમેરો, ઢાંકીને 5 મિનિટ માટે ઉકાળ...

                  By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી   :- ૧.) ૧ ગાજર ખમણેલું ૨.) ૧ કપ લીલા ચણા ફણગાવેલા  ૩.) ૧ કપ આખા વીટનો લોટ ૪.) ૧/૪ નાની ચમચી આદુ સમારેલું  ૫.) ૧/૪ નાની ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર  ૬.) ૧/૪ નાની ચમચી બ્લેક પેપર પાવડર  7.) 1 નાની ચમચી કોથમીર, સમારેલ ૮.) ૧ મોટી ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર  9.) સ્વાદાનુસાર મીઠું  10.) તેલ  પદ્ધતિ  :- 1.) ગાજર ને પ્રેશર કુકર માં બાફી લો અને કઠોળ ને હલકા એવા બાફવા... વરાળે. 2.) હવે ગાજર અને કઠોળ બન્ને ને ઘઉંના લોટમાં મિક્સ કરો. સ્વાદાનુસાર મીઠું, આમચુર પાવડર, આદુ ની પેસ્ટ, મરી નો ભુક્કો કોથમીર, લાલ મરચું પાવડર નાખી લોટ બાંધી લો.અને ઢાંકીને 30 મિનિટ રાખો. ( બીજા કઠોળ પણ નાખી શકાય... મગ મઠ વગેરે ) 3.) હવે એક મીડિયમ સાઈઝ ના લુવા કરીને ... પછી રોટલી ની જેમ વણી લેવું . 4.) હવે એક તવા પર થોડું તેલ મૂકી. સેકી લો.. તેલ નો ઉપયોગ ઓછો રાખવો... બન્ને સાઈડ બદામી રંગનું થાય એ રીતે સેકવું. 5.) તૈયાર છે ...ગાજર અને મિક્ષ કઠોળ ના પ...

                By:   Dietician   (Apex Diabetes Thyroid Hormone Clinic)  સામગ્રી :- ઓટ્સ ¾ કપ તાજા મેથીના પાન (મેથી) સમારેલા 1 કપ ગાજર છીણેલું ¼ કપ તાજા કોથમીર સમારેલી 2 ચમચી હીંગ એક ચપટી હળદર પાવડર ½ ચમચી લીંબુનો રસ 1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ 2 ચમચી ખાંડ 1 ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન) ¾ કપ + 2 ચમચી (બાજરા લોટ + જુવાર લોટ) વૈકલ્પિક આખા ઘઉંનો લોટ (આટા) 1¼ કપ સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું તલ 1½ ચમચી દહીં ½ કપ તેલ 1 ટેબલસ્પૂન + ગ્રીસિંગ માટે જીરું 1 ચમચી કઢીના પાન 7-8 પદ્ધતિ :- 1.) એક બાઉલમાં ઓટ્સ, મેથીના પાન, ગાજર, ધાણાજીરું, હિંગ, હળદર પાવડર, લીંબુનો રસ, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, ચણાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, 1 ટેબલસ્પૂન તલ અને દહીંને એકસાથે ભેગું કરો. મિક્સ કરો અને સ્ટીકી કણકમાં ભેળવો. 2.) તમારી હથેળીઓને થોડું તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને લોટને સમાન ભાગોમાં વહેંચો. તેમને લાંબા જાડા સિલિન્ડરમાં આકાર આપો જેને મુઠિયા કહેવાય છે. 3.) સ્ટીમરમાં પૂરતું પાણી ઉકાળો, મુથિયાને છિદ્રિત ટ્રે પર મૂકો, ટ્રેને સ્ટીમરમાં રાખો અને 15 મિનિટ સુધી વરાળ કરો. ગરમીમાં...